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tourtière landaise pommes armagnac en feuilles de filo

Publié le par Chris rédaction - Josy Recettes

tourtière landaise pommes armagnac en feuilles de filo

Ingrédients pour - Préparation - Cuisson

1 - 5 pommes (variété Canada)

2 - une quinzaine de feuilles de Filo

3 - 180 gr de beurre

4 - 200 gr de sucre roux (1 cuil. à soupe bombée par feuille)

5 - 10 cl d'Armagnac

6 - 2 sachets de sucre vanillé

7 - 1 cuil.à soupe d'eau de fleur d'oranger

Avis à tous les gourmands ! Je vous propose une tourtière inspirée d'une recette du Sud-Ouest qui conjugue à la fois les notes acidulées des pommes Canada, la douceur du sucre roux, le croustillant des feuilles de Filo et la force de l'Armagnac.
Craquez pour ce gâteau délicieux aux pommes fondantes offrant une très belle présentation et des saveurs qui blufferont vos invités ! Plein d'originalité pour un joli moment de partage ...

1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.
1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.
1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.

1 - Peler et évider les 5 pommes, les couper en lamelles. Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et laisser rissoler les pommes dedans quelques minutes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger. Verser la cuil. d'eau de fleur d'oranger. Chauffer la moitié de l'Armagnac, flamber et verser sur les pommes. Eteindre le feu et réserver.

2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.
2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.
2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.

2 - Dans un bol ou récipient allant au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le reste d'Armagnac. Sur le plan de travail poser une 1ére feuille de Filo, l'enduire complétement au pinceau du mélange beurre fondu-Armagnac, puis saupoudrer d'1 cuil.à soupe de sucre roux dessus. Utiliser un moule à tarte rectangulaire (ou rond) de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage. Si vous n'en avez pas, penser à tapisser alors le moule d'une feuille de papier sulfurisé.

3 - Poser la 1ère feuille dans le moule et appuyer délicatement du bout des doigts pour lui faire prendre la forme du moule. Il est normal que la feuille déborde largement du moule car il faudra la replier en la froissant à la fin. Renouveler l'opération 6 fois en superposant donc 7 feuilles beurrées sucrées en tout. Préchauffer le four th 6/7 (200°). Répartir les pommes flambées dans le moule. Recouvrir le tout avec 4 nouvelles feuilles beurrées et sucrées. Rabattre délicatement les bords vers le haut en les froissant. Beurrer les 4 feuilles restantes, les froisser indépendamment en boule et les disposer les unes à coté des autres au centre dans la longueur de la tourte. Pour finir saupoudrer la tourtière de 2 cuil. à soupe de sucre roux. Enfourner en position basse du four pour 10 à 15 mn en surveillant bien la cuisson pour que les feuilles de filo soient bien croustillantes et dorées mais non brûlées.3 - Poser la 1ère feuille dans le moule et appuyer délicatement du bout des doigts pour lui faire prendre la forme du moule. Il est normal que la feuille déborde largement du moule car il faudra la replier en la froissant à la fin. Renouveler l'opération 6 fois en superposant donc 7 feuilles beurrées sucrées en tout. Préchauffer le four th 6/7 (200°). Répartir les pommes flambées dans le moule. Recouvrir le tout avec 4 nouvelles feuilles beurrées et sucrées. Rabattre délicatement les bords vers le haut en les froissant. Beurrer les 4 feuilles restantes, les froisser indépendamment en boule et les disposer les unes à coté des autres au centre dans la longueur de la tourte. Pour finir saupoudrer la tourtière de 2 cuil. à soupe de sucre roux. Enfourner en position basse du four pour 10 à 15 mn en surveillant bien la cuisson pour que les feuilles de filo soient bien croustillantes et dorées mais non brûlées.3 - Poser la 1ère feuille dans le moule et appuyer délicatement du bout des doigts pour lui faire prendre la forme du moule. Il est normal que la feuille déborde largement du moule car il faudra la replier en la froissant à la fin. Renouveler l'opération 6 fois en superposant donc 7 feuilles beurrées sucrées en tout. Préchauffer le four th 6/7 (200°). Répartir les pommes flambées dans le moule. Recouvrir le tout avec 4 nouvelles feuilles beurrées et sucrées. Rabattre délicatement les bords vers le haut en les froissant. Beurrer les 4 feuilles restantes, les froisser indépendamment en boule et les disposer les unes à coté des autres au centre dans la longueur de la tourte. Pour finir saupoudrer la tourtière de 2 cuil. à soupe de sucre roux. Enfourner en position basse du four pour 10 à 15 mn en surveillant bien la cuisson pour que les feuilles de filo soient bien croustillantes et dorées mais non brûlées.
3 - Poser la 1ère feuille dans le moule et appuyer délicatement du bout des doigts pour lui faire prendre la forme du moule. Il est normal que la feuille déborde largement du moule car il faudra la replier en la froissant à la fin. Renouveler l'opération 6 fois en superposant donc 7 feuilles beurrées sucrées en tout. Préchauffer le four th 6/7 (200°). Répartir les pommes flambées dans le moule. Recouvrir le tout avec 4 nouvelles feuilles beurrées et sucrées. Rabattre délicatement les bords vers le haut en les froissant. Beurrer les 4 feuilles restantes, les froisser indépendamment en boule et les disposer les unes à coté des autres au centre dans la longueur de la tourte. Pour finir saupoudrer la tourtière de 2 cuil. à soupe de sucre roux. Enfourner en position basse du four pour 10 à 15 mn en surveillant bien la cuisson pour que les feuilles de filo soient bien croustillantes et dorées mais non brûlées.3 - Poser la 1ère feuille dans le moule et appuyer délicatement du bout des doigts pour lui faire prendre la forme du moule. Il est normal que la feuille déborde largement du moule car il faudra la replier en la froissant à la fin. Renouveler l'opération 6 fois en superposant donc 7 feuilles beurrées sucrées en tout. Préchauffer le four th 6/7 (200°). Répartir les pommes flambées dans le moule. Recouvrir le tout avec 4 nouvelles feuilles beurrées et sucrées. Rabattre délicatement les bords vers le haut en les froissant. Beurrer les 4 feuilles restantes, les froisser indépendamment en boule et les disposer les unes à coté des autres au centre dans la longueur de la tourte. Pour finir saupoudrer la tourtière de 2 cuil. à soupe de sucre roux. Enfourner en position basse du four pour 10 à 15 mn en surveillant bien la cuisson pour que les feuilles de filo soient bien croustillantes et dorées mais non brûlées.3 - Poser la 1ère feuille dans le moule et appuyer délicatement du bout des doigts pour lui faire prendre la forme du moule. Il est normal que la feuille déborde largement du moule car il faudra la replier en la froissant à la fin. Renouveler l'opération 6 fois en superposant donc 7 feuilles beurrées sucrées en tout. Préchauffer le four th 6/7 (200°). Répartir les pommes flambées dans le moule. Recouvrir le tout avec 4 nouvelles feuilles beurrées et sucrées. Rabattre délicatement les bords vers le haut en les froissant. Beurrer les 4 feuilles restantes, les froisser indépendamment en boule et les disposer les unes à coté des autres au centre dans la longueur de la tourte. Pour finir saupoudrer la tourtière de 2 cuil. à soupe de sucre roux. Enfourner en position basse du four pour 10 à 15 mn en surveillant bien la cuisson pour que les feuilles de filo soient bien croustillantes et dorées mais non brûlées.

3 - Poser la 1ère feuille dans le moule et appuyer délicatement du bout des doigts pour lui faire prendre la forme du moule. Il est normal que la feuille déborde largement du moule car il faudra la replier en la froissant à la fin. Renouveler l'opération 6 fois en superposant donc 7 feuilles beurrées sucrées en tout. Préchauffer le four th 6/7 (200°). Répartir les pommes flambées dans le moule. Recouvrir le tout avec 4 nouvelles feuilles beurrées et sucrées. Rabattre délicatement les bords vers le haut en les froissant. Beurrer les 4 feuilles restantes, les froisser indépendamment en boule et les disposer les unes à coté des autres au centre dans la longueur de la tourte. Pour finir saupoudrer la tourtière de 2 cuil. à soupe de sucre roux. Enfourner en position basse du four pour 10 à 15 mn en surveillant bien la cuisson pour que les feuilles de filo soient bien croustillantes et dorées mais non brûlées.

4 - laisser un peu refroidir et démouler délicatement.

4 - laisser un peu refroidir et démouler délicatement.

tourtière landaise pommes armagnac en feuilles de filo
5 - Servir la tourtière tiède ou froide accompagnée pour les plus gourmands d'une glace à la vanille.
5 - Servir la tourtière tiède ou froide accompagnée pour les plus gourmands d'une glace à la vanille.
5 - Servir la tourtière tiède ou froide accompagnée pour les plus gourmands d'une glace à la vanille.
5 - Servir la tourtière tiède ou froide accompagnée pour les plus gourmands d'une glace à la vanille.

5 - Servir la tourtière tiède ou froide accompagnée pour les plus gourmands d'une glace à la vanille.

tourtière landaise pommes armagnac en feuilles de filo

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Josy et Chris 14/06/2015 13:56

Je confirme !! lol ;)

LadyMilonguera 14/06/2015 13:40

Hummmmmmm... Comme c'est bon les tourtières !