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moules gratinées aux petits légumes

Publié le par Chris Rédaction - Josy Recettes

moules gratinées aux petits légumes

Pour cette recette d'entrée chaude ou d'amuse-bouche pour l'apéritif, nous avons utilisé des moules de Bouchot A.O.P. du Mont Saint Michel qui sont bien charnues et bien tendres. Pour changer des traditionnelles moules au beurre d'ail persillé ou autres beurres aromatisés, nous avons opté pour une touche d'originalité en utilisant un mélange de petits légumes pour un résultat plein de gourmandise, de fraîcheur, de légèreté et aux saveurs ensoleillées. Une recette à essayer sans attendre pour un véritable moment de plaisir.

moules gratinées aux petits légumes

Ingrédients pour 4 à 8 personnes - Préparation 40 mn - Cuisson 20 mn

1 - 4 douzaines de moules

2 - 1 petite courgette (non traitée)

3 - 1 petite aubergine (non traitée)

4 -1 barquette de champignons de Paris

5 - 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

6 - 5 cl de Pineau des Charentes blanc

7 - 2 échalotes, 2 gousses d'ail

8 - 2 petites tomates (Roma - olivettes)

9 - Emmental râpé

10 - sel et poivre, persil, huile d'olive

1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré. 1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré. 1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré.
1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré. 1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré. 1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré.
1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré. 1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré. 1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré.

1 - Bien nettoyer et laver les moules. Emincer 1 échalote et 1 gousse d'ail. Verser les moules dans une grande casserole, ajouter l'ail et l'échalote, saler poivrer et verser les 5 cl de Pineau blanc. Faire cuire jusqu'à ouverture des moules (remuer au besoin pendant la cuisson). Hors du feu, rajouter les 2 cuil. à soupe de crème fraîche et mélanger. Réserver le jus de cuisson des moules après l'avoir filtré.

2 - Décortiquer les moules en ne gardant qu'un côté de la coquille. Les disposer dans un plat allant au four.

2 - Décortiquer les moules en ne gardant qu'un côté de la coquille. Les disposer dans un plat allant au four.

3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.
3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.
3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.

3 - Bien laver la courgette et l'aubergine. Les détailler en fines rondelles et les découper en brunoise au couteau ou à l'aide d'un appareil (comme sur la photo). Peler ou nettoyer les champignons, ôter les pieds, les tailler en fines lamelles puis en brunoise.

4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.
4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.
4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.

4 - Rajouter l'échalote et l'ail. Laver et découper les tomates en tranches fines et les tailler en brunoise. Mettre le tout dans un grand récipient et bien mélanger, saler et poivrer. Mettre un fond d'huile d'olive dans un poêle. Y faire revenir les légumes pendant 5 mn puis rajouter 3 bonnes cuil.à soupe du jus de cuisson des moules, laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 6 à 8 mn). Hors du feu rectifier éventuellement l'assaisonnement, et rajouter 2 cuil.à soupe de persil haché.

5 - Préchauffer le four en position grill. Farcir les moules avec une bonne quantité de garniture, ajouter une bonne pincée d'Emmental râpé sur chacune d'elle. Les passer sous le grill du four pendant quelques minutes en surveillant jusqu'à ce que l'Emmental soit fondu.5 - Préchauffer le four en position grill. Farcir les moules avec une bonne quantité de garniture, ajouter une bonne pincée d'Emmental râpé sur chacune d'elle. Les passer sous le grill du four pendant quelques minutes en surveillant jusqu'à ce que l'Emmental soit fondu.5 - Préchauffer le four en position grill. Farcir les moules avec une bonne quantité de garniture, ajouter une bonne pincée d'Emmental râpé sur chacune d'elle. Les passer sous le grill du four pendant quelques minutes en surveillant jusqu'à ce que l'Emmental soit fondu.

5 - Préchauffer le four en position grill. Farcir les moules avec une bonne quantité de garniture, ajouter une bonne pincée d'Emmental râpé sur chacune d'elle. Les passer sous le grill du four pendant quelques minutes en surveillant jusqu'à ce que l'Emmental soit fondu.

6 - Déguster aussitôt vos moules gratinées aux petites légumes placées dans des assiettes de service pour une entrée ou dans des cuillères ou coupelles pour un apéritif.
6 - Déguster aussitôt vos moules gratinées aux petites légumes placées dans des assiettes de service pour une entrée ou dans des cuillères ou coupelles pour un apéritif.
6 - Déguster aussitôt vos moules gratinées aux petites légumes placées dans des assiettes de service pour une entrée ou dans des cuillères ou coupelles pour un apéritif.
6 - Déguster aussitôt vos moules gratinées aux petites légumes placées dans des assiettes de service pour une entrée ou dans des cuillères ou coupelles pour un apéritif.

6 - Déguster aussitôt vos moules gratinées aux petites légumes placées dans des assiettes de service pour une entrée ou dans des cuillères ou coupelles pour un apéritif.

moules gratinées aux petits légumes

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moules gratinées aux petits légumes

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omothermix.com 25/10/2015 14:49

J'adore les moules et là visuellement elles semblent délicieuses. Très jolies présentation et très bonnes idées.

Josy et Chris 25/10/2015 14:55

Merci ! et bien il ne reste plus qu'à les réaliser à votre tour .... facile en plus !! ;)

Desse 24/10/2015 19:57

Elles me tentent terriblement, ces moules!

Josy et Chris 25/10/2015 14:54

ne dit-on pas que le meilleur moyen de se délivrer de la tentation est d'y céder !! lol (Oscar Wilde)
erci et Bon WE !