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gâteau citron-choco ou l'expérience de la cuisine crue

Publié le par Chris Rédaction - Josy Recettes

gâteau citron-choco ou l'expérience de la cuisine crue

Grâce à notre partenaire "Natura Sense"(voir lien ci-dessous), nous avons découvert une nouvelle tendance culinaire : la cuisine crue, ne nécessitant aucune cuisson. Pour tester cette approche différente de la cuisine, nous avons décidé de nous lancer dans la confection d'un gâteau choisi dans le livre "Le grand livre de la cuisine crue" de Christophe Berg. D'abord quelque peu sceptiques quant à ce style de cuisine peu traditionnel, nous avons été très agréablement surprises par le résultat final et par le bouquet de saveurs et la fraîcheur de ce dessert. Voilà une réalisation qui bouscule les codes mais qui n'en reste pas moins délicieuse et saine. A tester impérativement !

Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 30 mn - Sans cuisson

pour les rondelles de kiwis déshydratées

I - 2 kiwis (à faire la veille)

pour le gâteau citron-choco

1 - 50 gr de noix du Brésil

2 - 100 gr de dattes medjoul

3 - 2 cuil. à soupe de cacao

4 - 50 gr de noix de cajou

5 - le jus d'un citron

6 - 50 gr de raisins blonds

7 - 40 cl d'eau

8 - 2 gr d'agar-agar en poudre

Pour le gel kiwi-menthe

9 - 1 kiwi

10 - 60 gr de sirop d'agave

11 - 20 gr de feuilles de menthe fraîche

pour la poudre de kiwi-pistache

12 - 10 gr de pistaches

13 - 10 gr de kiwi déshydraté

 

1 - A préparer la veille. Couper les 2 kiwis en rondelles fines et les mettre à déshydrater, soit dans un appareil déshydrateur, soit au four th 1 (30°) pendant 8 h. Laisser la porte du four légèrement entre-baillée pendant tout ce temps. Une fois déshydratées, réserver les rondelles de kiwis à l'abris de l'humidité. 1 - A préparer la veille. Couper les 2 kiwis en rondelles fines et les mettre à déshydrater, soit dans un appareil déshydrateur, soit au four th 1 (30°) pendant 8 h. Laisser la porte du four légèrement entre-baillée pendant tout ce temps. Une fois déshydratées, réserver les rondelles de kiwis à l'abris de l'humidité. 1 - A préparer la veille. Couper les 2 kiwis en rondelles fines et les mettre à déshydrater, soit dans un appareil déshydrateur, soit au four th 1 (30°) pendant 8 h. Laisser la porte du four légèrement entre-baillée pendant tout ce temps. Une fois déshydratées, réserver les rondelles de kiwis à l'abris de l'humidité.

1 - A préparer la veille. Couper les 2 kiwis en rondelles fines et les mettre à déshydrater, soit dans un appareil déshydrateur, soit au four th 1 (30°) pendant 8 h. Laisser la porte du four légèrement entre-baillée pendant tout ce temps. Une fois déshydratées, réserver les rondelles de kiwis à l'abris de l'humidité.

2 - Laver et sécher le menthe fraîche, la passer au mixeur avec le kiwi pelé et coupé en morceaux et le sirop d'agave. Verser le gel obtenu dans une bouteille biberon et réserver au frais.2 - Laver et sécher le menthe fraîche, la passer au mixeur avec le kiwi pelé et coupé en morceaux et le sirop d'agave. Verser le gel obtenu dans une bouteille biberon et réserver au frais.2 - Laver et sécher le menthe fraîche, la passer au mixeur avec le kiwi pelé et coupé en morceaux et le sirop d'agave. Verser le gel obtenu dans une bouteille biberon et réserver au frais.
2 - Laver et sécher le menthe fraîche, la passer au mixeur avec le kiwi pelé et coupé en morceaux et le sirop d'agave. Verser le gel obtenu dans une bouteille biberon et réserver au frais.2 - Laver et sécher le menthe fraîche, la passer au mixeur avec le kiwi pelé et coupé en morceaux et le sirop d'agave. Verser le gel obtenu dans une bouteille biberon et réserver au frais.2 - Laver et sécher le menthe fraîche, la passer au mixeur avec le kiwi pelé et coupé en morceaux et le sirop d'agave. Verser le gel obtenu dans une bouteille biberon et réserver au frais.

2 - Laver et sécher le menthe fraîche, la passer au mixeur avec le kiwi pelé et coupé en morceaux et le sirop d'agave. Verser le gel obtenu dans une bouteille biberon et réserver au frais.

3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.
3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.
3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.

3 - Moudre les noix du Brésil en poudre. Dénoyauter les dattes et les passer également au mixeur avec le cacao jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer cette pâte dans un bol et y incorporer la poudre de noix, bien mélanger et rouler en boule. Diviser la préparation ainsi obtenue et la placer dans des formes carrées (ici 8cm x 8cm ) ou rectangulaires ou rondes selon vos désirs, et tasser. Placer au réfrigérateur.

4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel,  et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel,  et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel,  et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.
4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel,  et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel,  et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel,  et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.
4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel,  et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel,  et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel,  et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.

4 - Mettre les noix de cajou à tremper dans un bol avec de l'eau froide. Presser le jus d'un citron jaune. Le verser dans le mixeur, rajouter les raisins secs blonds et mixer le tout, incorporer ensuite les noix de cajou ramollies et égouttées et mixer à nouveau. Diluer l'agar-agar dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement, maintenir 10 secondes afin d'obtenir un gel, et incorporer aussitôt à la préparation et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.

5 - Sortir les carrés du réfrigérateur, verser la préparation mixée citron/noix de cajou sur la base choco et replacer au réfrigérateur pour 1 h. Mixer les pistaches et quelques rondelles de kiwis déshydratées (10gr ) pour obtenir des brisures. Ressortir du réfrigérateur les gâteaux citron-choco, ôter délicatement les moules, parsemer de brisures de kiwi-pistache. Décorer d'une chips de kiwi et de points, de gel kiwi-menthe, d'une feuille de menthe et servir.5 - Sortir les carrés du réfrigérateur, verser la préparation mixée citron/noix de cajou sur la base choco et replacer au réfrigérateur pour 1 h. Mixer les pistaches et quelques rondelles de kiwis déshydratées (10gr ) pour obtenir des brisures. Ressortir du réfrigérateur les gâteaux citron-choco, ôter délicatement les moules, parsemer de brisures de kiwi-pistache. Décorer d'une chips de kiwi et de points, de gel kiwi-menthe, d'une feuille de menthe et servir.5 - Sortir les carrés du réfrigérateur, verser la préparation mixée citron/noix de cajou sur la base choco et replacer au réfrigérateur pour 1 h. Mixer les pistaches et quelques rondelles de kiwis déshydratées (10gr ) pour obtenir des brisures. Ressortir du réfrigérateur les gâteaux citron-choco, ôter délicatement les moules, parsemer de brisures de kiwi-pistache. Décorer d'une chips de kiwi et de points, de gel kiwi-menthe, d'une feuille de menthe et servir.
5 - Sortir les carrés du réfrigérateur, verser la préparation mixée citron/noix de cajou sur la base choco et replacer au réfrigérateur pour 1 h. Mixer les pistaches et quelques rondelles de kiwis déshydratées (10gr ) pour obtenir des brisures. Ressortir du réfrigérateur les gâteaux citron-choco, ôter délicatement les moules, parsemer de brisures de kiwi-pistache. Décorer d'une chips de kiwi et de points, de gel kiwi-menthe, d'une feuille de menthe et servir.5 - Sortir les carrés du réfrigérateur, verser la préparation mixée citron/noix de cajou sur la base choco et replacer au réfrigérateur pour 1 h. Mixer les pistaches et quelques rondelles de kiwis déshydratées (10gr ) pour obtenir des brisures. Ressortir du réfrigérateur les gâteaux citron-choco, ôter délicatement les moules, parsemer de brisures de kiwi-pistache. Décorer d'une chips de kiwi et de points, de gel kiwi-menthe, d'une feuille de menthe et servir.5 - Sortir les carrés du réfrigérateur, verser la préparation mixée citron/noix de cajou sur la base choco et replacer au réfrigérateur pour 1 h. Mixer les pistaches et quelques rondelles de kiwis déshydratées (10gr ) pour obtenir des brisures. Ressortir du réfrigérateur les gâteaux citron-choco, ôter délicatement les moules, parsemer de brisures de kiwi-pistache. Décorer d'une chips de kiwi et de points, de gel kiwi-menthe, d'une feuille de menthe et servir.

5 - Sortir les carrés du réfrigérateur, verser la préparation mixée citron/noix de cajou sur la base choco et replacer au réfrigérateur pour 1 h. Mixer les pistaches et quelques rondelles de kiwis déshydratées (10gr ) pour obtenir des brisures. Ressortir du réfrigérateur les gâteaux citron-choco, ôter délicatement les moules, parsemer de brisures de kiwi-pistache. Décorer d'une chips de kiwi et de points, de gel kiwi-menthe, d'une feuille de menthe et servir.

gâteau citron-choco ou l'expérience de la cuisine crue
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Commenter cet article

Vanda 03/01/2017 13:57

très jolie ta presentation et je ne doute pas que ce soit cro cro bon !!!!!

Josy et Chris 07/01/2017 11:22

Merci! Une belle découverte ce gâteau ! ;)

Candiable Lisange 28/11/2016 18:41

Magnifique cette présentation!
Tant mieux si ces recettes vous plaisent, elles donnent bien envie ;)
Bonne semaine;D

Josy et Chris 28/11/2016 20:13

Merci ! ce gâteau est original et fameux, et c'est vrai qu'en plus il est très beau à voir !
Bonne semaine
:o)

Emmanuelle 27/11/2016 18:10

C'est vraiment très original, bravo !!!!! bisous

Josy et Chris 28/11/2016 20:09

ce livre a été une découverte car nous ne connaissions pas la cuisine avec cette approche et cette recette : très surprenante, toute en finesse et exquise !