rosaces de mini-bouchées à picorer saucisses-moutardes et fromage-olives-amandes

1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Couper les knackis en tronçons. Etaler la pâte feuilletée et la découper en bandes de la largeur des olives et des bouts de knackis. Recouper les bandes dans la longueur en plusieurs rectangles pour faire le tour des olives et saucisses. Badigeonner chaque rectangle de pâte alternativement des trois moutardes différentes, y déposer les bouts de saucisses et enrouler. Faire la même chose en enduisant d'autres rectangles de pâte de St Morêt et en les enroulant autour des olives noires dénoyautées préalablement remplies d'amandes entières.

2 - Sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé, installer 2 cercles à pâtisserie enduits d'un peu d'huile ou de beurre fondu, disposer à l'intérieur les rouleaux aux knackis/moutardes et au fromage/olive/amande en les alternant. Bien les souder entre eux avec un pinceau et un peu d'eau. Combler éventuellement les espaces intérieurs avec des petits rouleaux complémentaires de pâte feuilletée. Badigeonner les rosaces au jaune d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame et de pavot en alternant et enfourner pour 25 mn environ en surveillant th 6,5 (200°).