brochettes de gambas marinées au citron vert et poivre de Timut, sauce crèmeuse et fettuccini

1 - Equeuter les champignons de Paris et peler les têtes. Les trancher en fines lamelles, réserver. Peler et hacher finement l'échalote. Prendre des petites piques en bois et embrocher les gambas de façon à ce qu'elles se maintiennent droites à la cuisson (ne pas ôter la carcasse avant d'embrocher les gambas).

2 - Préparer une marinade dans un récipient refermable avec de l'huile d'olive, le jus d'une moitié de citron vert, le persil plat ciselé, le poivre de Timut, le sel, bien mélanger. Oter la carapace des gambas en laissant la tête et la queue et les placer dans la marinade en les badigeonnant bien. Laisser mariner pour 30 mn.

3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.

4 - Mettre les pâtes à cuire selon indications sur le paquet. Dans le même temps, verser un fond d'huile de la marinade dans une poêle, y faire revenir et dorer vos gambas 3 à 4 mn sur chaque face. Dresser dans un plat de service les pâtes, les gambas et la sauce, assaisonner de quelques tours de moulin de poivre de Timut pour terminer, décorer d'une feuille de persil plat et déguster de suite.