oeuf au plat en couronne de knacki

1 - Couper la saucisse en 2 dans le sens de la longueur. Réaliser de petites fentes au couteau sur le dos de la saucisse sans la couper complètement. Placer une petite pique en bout de saucisse, former un cercle et piquer l'autre extrémité pour maintenir en place. Faire de même avec l'autre moitié de knacki.

2 - Couper le pain de mie en fines tranches pour faire des mouillettes. Placer sur un plat allant au four, verser quelques gouttes d'huile d'olive sur les tranches, saupoudrer de sel et poivre et passer quelques minutes sous le grill du four.

3 - Faire revenir les saucisses à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Casser les oeufs et les déposer délicatement au centre des knackis. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le blanc prenne mais que le jaune reste liquide. Retirer délicatement de la poêle avec une spatule plate, poser sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Retirer au couteau ou à l'emporte pièce l'excédent de blanc de façon à ce que la couronne de knacki soit bien apparente. Disposer sur un plat de service avec les mouillettes toastées, parsemer de ciboulette fraîche ciselée, saupoudrer de paprika doux et déguster accompagné d'une salade, de frites ....