brochettes de gambas marinées au citron vert, gingembre et sauce soja

1 - Huiler les brochettes en bois. Embrocher les gambas crues dans le sens de la longueur en plantant les piques dans la chair vers le haut du dos. Oter les carcasses en conservant la tête et la queue avec son dernier anneau.

2 - Choisir un récipient pouvant contenir les brochettes. Eplucher, dégermer les gousses d'ail et les passer au presse-ail. Laver les citrons et prélever les zestes, puis les presser pour récupérer le jus. Eplucher et râper le gingembre frais. Mettre tous ces ingrédients avec le jus des citrons dans le récipîent à marinade.

3 - Ajouter l'huile, la sauce soja, le persil, saler très légèrement, poivrer et mélanger bien le tout. Déposer les brochettes dans la marinade, bien les badigeonner avec celle-ci. Recouvrir d'un film étirable et placer au réfrigérateur pour 1 h (les remuer de temps en temps pour qu'elles s'imprègnent bien de la marinade). Récupérer les brochettes dans un plat, et la marinade dans un bol. Planter les tomates cerises au bout des brochettes et faire cuire les gambas à la poêle avec un fond d'huile de marinade 2 à 3 mn sur chaque face (ou à la plancha ou au barbecue) en les badigeonnant de marinade avec un pinceau pendant la cuisson. Déguster de suite accompagner de riz.