petites bouchées de tomates farcies de Pâques

1 - Mettre les oeufs à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 mn. Laver et sécher les mini tomates en gardant les pédoncules. Couper la partie supérieure, épépiner l'intérieur, retourner les tomates et leurs chapeaux sur du papier absorbant. Emietter le pain de mie dans un récipient, verser dessus le vinaigre, bien écraser à la fourchette. Peler et dégermer l'ail et l'intégrer pressé à la préparation.

2 - Ecaler les oeufs, les couper, et les écraser à la fourchette, ajouter à la préparation au pain de mie. Incorporer les câpres, l'huile d'olive, mélanger et assaisonner avec du poivre. Déposer les anchois sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile, et les couper en petits morceaux.

3 - Incorporer les anchois à la farce, puis le persil haché. Couper la base des tomates pour qu'elles soient bien stables. Les garnir avec la farce, terminer par déposer un câpre sur le dessus et recouvrir du chapeau avec le pédoncule. Disposer sur un plat de service décoré suivant votre inspiration et proposer en petites bouchées à l'apéritif ou en entrée.