pâté végétarien

1 - Dans une casserole verser : l'huile d'olive, l'huile d'arachide, la sauce soja, l'ail pelé et dégermé, le romarin, la sauge, 1 feuille de laurier (garder les autres pour la décoration), le cumin, le curcuma, le sel. Ajouter les 3 cuil.à soupe d'eau, l'agar-agar, faire chauffer sur feu doux pendant 5 mn. Verser les pois chiches et les haricots blancs, ajouter le citron, la levure et poivrer. Mélanger bien le tout et retirer du feu. Verser le tout dans un mixeur, mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Terminer en incorporant le persil, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais.

2 - Placer sur un plat une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée sur un plat. Huiler également légèrement au pinceau des cercles hauts de différents diamètres. Les remplir avec la préparation en tassant bien, bien égaliser la surface au couteau. Placer au réfrigérateur pour 1 à 2 h. Sortir du frigo au moment de servir, démouler délicatement les pâtés et les disposer sur un plat de service, décorer d'une feuille de laurier, accompagné de tomates cerises, de salade roquette et de pain grillé. Proposer en apéritif ou en entrée.