Les truffes du Berry : les truffières de Judré
Pendant ces bien trop courtes vacances dans le Berry, nous avons retrouvé nos amis Marie-Françoise, Hervé et Mathieu POLICARD exploitants agricoles et trufficulteurs.
Pour beaucoup, lorsque l'on parle truffe Mélanosporum, on pense de suite au Périgord mais, d'un point de vue gustatif, celle du Berry n'a absolument rien à envier à sa consœur ! Marie et Hervé ont commencé à planter des chênes truffiers il y a quelques années. L'expérience fut une réussite puisqu'actuellement, ils vendent leurs "diamants noirs" aux particuliers mais aussi à des restaurants haut de gamme dans toute la France.
La qualité de leurs truffes est exceptionnelle ! Nous pouvons en témoigner car lors de ces fêtes de fin d'année, ils nous ont fait le gentil et généreux cadeau d'une de leurs truffes.
Nous les en remercions vivement et nous avons décidé de les mettre à l'honneur en exécutant une petite recette de Saint-Jacques truffées et son émulsion blanche que vous pourrez découvrir prochainement. Nous ne pouvons que vous encourager à aller découvrir leur site en suivant le lien ci-dessous.
Photos du site truffedejudre.e-monsite.com