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brochettes de gambas marinées au citron vert et poivre de Timut, sauce crèmeuse et fettuccini

Publié le par Chris Rédaction - Josy Recettes

brochettes de gambas marinées au citron vert et poivre de Timut, sauce crèmeuse et fettuccini
brochettes de gambas marinées au citron vert et poivre de Timut, sauce crèmeuse et fettuccini

Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 10 mn - Macération 30 mn à 1h

1 - 8 gambas 

2 - 1 paquet de champignons de Paris (une douzaine)

3 - 1 échalote

4 - 1 citron vert

5 - 3 cuil.à soupe de crème fraîche épaisse

6 - huile d'olive

7 - persil plat frais

8 - poivre de Timut Katmandou

9 - sel

10 - 1 paquet de fettuccini

 

Pour cette recette de gambas en marinade au citron vert et sa sauce crémeuse champignons échalote, et afin de la sublimer, nous avons décidé de tester une baie très rare : le poivre de Timut de Katmandou. Récolté au Népal, ce faux poivre développe d'étonnants arômes de pamplemousse rose et d'agrumes. Il viendra apporter du relief et de la fraîcheur à notre plat. Des associations très réussies pour une saveur particulière et originale. Une belle découverte que cette épice, qui pourra s'utiliser aussi bien en salé qu'en sucré (infusion, compote, pâtisserie ...)

                                                               baies de Timur

1 - Equeuter les champignons de Paris et peler les têtes. Les trancher en fines lamelles, réserver. Peler et hacher finement l'échalote. Prendre des petites piques en bois et embrocher les gambas de façon à ce qu'elles se maintiennent droites à la cuisson (ne pas ôter la carcasse avant d'embrocher les gambas).1 - Equeuter les champignons de Paris et peler les têtes. Les trancher en fines lamelles, réserver. Peler et hacher finement l'échalote. Prendre des petites piques en bois et embrocher les gambas de façon à ce qu'elles se maintiennent droites à la cuisson (ne pas ôter la carcasse avant d'embrocher les gambas).1 - Equeuter les champignons de Paris et peler les têtes. Les trancher en fines lamelles, réserver. Peler et hacher finement l'échalote. Prendre des petites piques en bois et embrocher les gambas de façon à ce qu'elles se maintiennent droites à la cuisson (ne pas ôter la carcasse avant d'embrocher les gambas).
1 - Equeuter les champignons de Paris et peler les têtes. Les trancher en fines lamelles, réserver. Peler et hacher finement l'échalote. Prendre des petites piques en bois et embrocher les gambas de façon à ce qu'elles se maintiennent droites à la cuisson (ne pas ôter la carcasse avant d'embrocher les gambas).1 - Equeuter les champignons de Paris et peler les têtes. Les trancher en fines lamelles, réserver. Peler et hacher finement l'échalote. Prendre des petites piques en bois et embrocher les gambas de façon à ce qu'elles se maintiennent droites à la cuisson (ne pas ôter la carcasse avant d'embrocher les gambas).1 - Equeuter les champignons de Paris et peler les têtes. Les trancher en fines lamelles, réserver. Peler et hacher finement l'échalote. Prendre des petites piques en bois et embrocher les gambas de façon à ce qu'elles se maintiennent droites à la cuisson (ne pas ôter la carcasse avant d'embrocher les gambas).

1 - Equeuter les champignons de Paris et peler les têtes. Les trancher en fines lamelles, réserver. Peler et hacher finement l'échalote. Prendre des petites piques en bois et embrocher les gambas de façon à ce qu'elles se maintiennent droites à la cuisson (ne pas ôter la carcasse avant d'embrocher les gambas).

2 - Préparer une marinade dans un récipient refermable avec de l'huile d'olive, le jus d'une moitié de citron vert, le persil plat ciselé, le poivre de Timut, le sel, bien mélanger. Oter la carapace des gambas en laissant la tête et la queue et les placer dans la marinade en les badigeonnant bien. Laisser mariner pour 30 mn.2 - Préparer une marinade dans un récipient refermable avec de l'huile d'olive, le jus d'une moitié de citron vert, le persil plat ciselé, le poivre de Timut, le sel, bien mélanger. Oter la carapace des gambas en laissant la tête et la queue et les placer dans la marinade en les badigeonnant bien. Laisser mariner pour 30 mn.2 - Préparer une marinade dans un récipient refermable avec de l'huile d'olive, le jus d'une moitié de citron vert, le persil plat ciselé, le poivre de Timut, le sel, bien mélanger. Oter la carapace des gambas en laissant la tête et la queue et les placer dans la marinade en les badigeonnant bien. Laisser mariner pour 30 mn.
2 - Préparer une marinade dans un récipient refermable avec de l'huile d'olive, le jus d'une moitié de citron vert, le persil plat ciselé, le poivre de Timut, le sel, bien mélanger. Oter la carapace des gambas en laissant la tête et la queue et les placer dans la marinade en les badigeonnant bien. Laisser mariner pour 30 mn.2 - Préparer une marinade dans un récipient refermable avec de l'huile d'olive, le jus d'une moitié de citron vert, le persil plat ciselé, le poivre de Timut, le sel, bien mélanger. Oter la carapace des gambas en laissant la tête et la queue et les placer dans la marinade en les badigeonnant bien. Laisser mariner pour 30 mn.2 - Préparer une marinade dans un récipient refermable avec de l'huile d'olive, le jus d'une moitié de citron vert, le persil plat ciselé, le poivre de Timut, le sel, bien mélanger. Oter la carapace des gambas en laissant la tête et la queue et les placer dans la marinade en les badigeonnant bien. Laisser mariner pour 30 mn.

2 - Préparer une marinade dans un récipient refermable avec de l'huile d'olive, le jus d'une moitié de citron vert, le persil plat ciselé, le poivre de Timut, le sel, bien mélanger. Oter la carapace des gambas en laissant la tête et la queue et les placer dans la marinade en les badigeonnant bien. Laisser mariner pour 30 mn.

3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.
3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.
3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.

3 - Pendant ce temps, faire revenir l'échalote à la poêle dans une filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, réserver. Faire de même avec les champignons, pendant leur temps de cuisson, ressortir les gambas, les retourner sur l'autre face et bien les badigeonner à nouveau de marinade, Remettre au frais. Une fois les champignons cuits, réincorporer l'échalote, puis ajouter la crème fraîche épaisse et le jus d'un demi-citron vert. Laisser épaissir quelques minutes, une fois la sauce nappante et crémeuse, incorporer le persil haché, assaisonner avec sel et poivre de Timut, verser dans un bol ou une saucière et réserver au chaud.

4 - Mettre les pâtes à cuire selon indications sur le paquet. Dans le même temps, verser un fond d'huile de la marinade dans une poêle, y faire revenir et dorer vos gambas 3 à 4 mn sur chaque face. Dresser dans un plat de service les pâtes, les gambas et la sauce, assaisonner de quelques tours de moulin de poivre de Timut pour terminer, décorer d'une feuille de persil plat et déguster de suite. 4 - Mettre les pâtes à cuire selon indications sur le paquet. Dans le même temps, verser un fond d'huile de la marinade dans une poêle, y faire revenir et dorer vos gambas 3 à 4 mn sur chaque face. Dresser dans un plat de service les pâtes, les gambas et la sauce, assaisonner de quelques tours de moulin de poivre de Timut pour terminer, décorer d'une feuille de persil plat et déguster de suite. 4 - Mettre les pâtes à cuire selon indications sur le paquet. Dans le même temps, verser un fond d'huile de la marinade dans une poêle, y faire revenir et dorer vos gambas 3 à 4 mn sur chaque face. Dresser dans un plat de service les pâtes, les gambas et la sauce, assaisonner de quelques tours de moulin de poivre de Timut pour terminer, décorer d'une feuille de persil plat et déguster de suite.
4 - Mettre les pâtes à cuire selon indications sur le paquet. Dans le même temps, verser un fond d'huile de la marinade dans une poêle, y faire revenir et dorer vos gambas 3 à 4 mn sur chaque face. Dresser dans un plat de service les pâtes, les gambas et la sauce, assaisonner de quelques tours de moulin de poivre de Timut pour terminer, décorer d'une feuille de persil plat et déguster de suite. 4 - Mettre les pâtes à cuire selon indications sur le paquet. Dans le même temps, verser un fond d'huile de la marinade dans une poêle, y faire revenir et dorer vos gambas 3 à 4 mn sur chaque face. Dresser dans un plat de service les pâtes, les gambas et la sauce, assaisonner de quelques tours de moulin de poivre de Timut pour terminer, décorer d'une feuille de persil plat et déguster de suite. 4 - Mettre les pâtes à cuire selon indications sur le paquet. Dans le même temps, verser un fond d'huile de la marinade dans une poêle, y faire revenir et dorer vos gambas 3 à 4 mn sur chaque face. Dresser dans un plat de service les pâtes, les gambas et la sauce, assaisonner de quelques tours de moulin de poivre de Timut pour terminer, décorer d'une feuille de persil plat et déguster de suite.

4 - Mettre les pâtes à cuire selon indications sur le paquet. Dans le même temps, verser un fond d'huile de la marinade dans une poêle, y faire revenir et dorer vos gambas 3 à 4 mn sur chaque face. Dresser dans un plat de service les pâtes, les gambas et la sauce, assaisonner de quelques tours de moulin de poivre de Timut pour terminer, décorer d'une feuille de persil plat et déguster de suite.

brochettes de gambas marinées au citron vert et poivre de Timut, sauce crèmeuse et fettuccini
brochettes de gambas marinées au citron vert et poivre de Timut, sauce crèmeuse et fettuccini
brochettes de gambas marinées au citron vert et poivre de Timut, sauce crèmeuse et fettuccini
brochettes de gambas marinées au citron vert et poivre de Timut, sauce crèmeuse et fettuccini

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Commenter cet article

Candiable Lisange 13/02/2017 20:47

Très jolie cette présentation !!!:D
Bonne soirée:)

Josy et Chris 13/02/2017 23:21

sur leurs brochettes, les gambas se tiennent bien droites et sages en attendant de se faire dévorer !! lol
Bonne soirée aussi
:-)

babakitchen 12/02/2017 08:31

hhummm j'adore, ce plat de pâtes s'annonce délicieux !! bizzzz bon dimanche

Josy et Chris 12/02/2017 13:13

Gambas et pâtes se marient très bien, avec la sauce crémeuse aux champignons c'est délicieux et le poivre de Timut donne une saveur originale et inattendue !
Bon dimanche :-)
BizzZZ

Emmanuelle 11/02/2017 15:34

Dans cette recette, il y atout ce que j'aime !!! je ne connais pas le poivre de Timut, mais comme je suis fan de pamplemousse rose, je devrais beaucoup aimer. Merci pour cette belle recette, bisous

Josy et Chris 12/02/2017 13:07

Merci Manue !
Ce poivre est étonnant, en fait rien à voir avec le poivre habituel ! Il a vraiment des saveurs de pamplemousse et d'agrumes. Il peut donc aussi s'utiliser pour des recettes sucrées. Bisouuuus