Petits feuilletés aux poireaux, fromage figue-noix et cerneaux de noix

1 - Tailler le blanc de poireau en fines rondelles. Eplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, lorsqu'elle devient translucide, incorporer les poireaux finement taillés, laisser cuire à feu moyen. Pendant ce temps, écraser le fromage (type Boursin) aux figues et noix dans un récipient. Casser les noix et réserver les cerneaux. Vérifier la cuisson du poireau et assaisonner avec sel et poivre. Laisser refroidir et réserver.

2 - Préchauffer le four th 6 (180°). Etaler la pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte-pièces rond, découper des disques dans la pâte (10 à 12 suivant diamètre de l'emporte-pièces). Disposer la moitié d'entre eux sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Avec un emporte-pièces plus petit, matérialiser un cercle sur la pâte dans lequel déposer la farce. Mélanger poireau et échalote refroidis avec le fromage, incorporer du persil haché et rectifier l'assaisonnement si besoin. Disposer des dômes de farce sur les 5 (ou 6) disques de pâte sans dépasser le cercle marqué précédemment. Venir recouvrir ensuite des disques de pâte restants, Marquer le dôme à l'aide d'un verre et bien souder les bords en les écrasant avec une fourchette. Dorer au jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Déposer sur le dessus des dômes un cerneau de noix et parsemer de graines de sésame et de pavot. Mettre à cuire au four th 6 (180°) 20 mn environ en surveillant. La pâte doit être bien gonflée et dorée.