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Comme une ojja aux merguez et pommes de terre

Publié le par Chris Rédaction - Josy Recettes

Comme une ojja aux merguez et pommes de terre
Comme une ojja aux merguez et pommes de terre

Nous vous présentons aujourd'hui une recette de plat unique aux saveurs orientales pour combattre le froid et pimenter notre quotidien. Cette réalisation appelée ojja est typiquement tunisienne et se mange le plus souvent à même le plat accompagnée de pain. Nous avons découvert cette excellente recette sur le site de notre Copinaute Joce "Recettes gourmandes de Joce" que nous vous invitons vivement à visiter car très complet et varié (voir lien ci-dessous). Nous l'avons légèrement modifiée ici en y ajoutant les traditionnels oeufs et en retirant le poivron dont nous ne sommes pas fans. Bien sûr, comme avec le couscous, il y a de nombreuses déclinaisons de ce plat en fonction des régions ou des goûts de chacun. Celle proposée ici se rapproche plus de la chakchouka du fait de l'ajout de pommes de terre.

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 35 à 40 mn

1 - 6 à 8 merguez

2 - 4 oeufs

3 - 6 belles pommes de terre,

4 - 4 tomates

5 - 1 gros oignon, 2 gousses d'ail

6 - 1 à 2 cuil. à café de ras el hanout (suivant les goûts)

7 - 1 à 2 cuil. à café de curcuma, 1 cuil. à café de paprika

8 - 1 cuil. à soupe de double concentré de tomates

9 - 1 pointe d'harissa (facultatif)

10 - 1 petit piment vert

11 - huile d'olive

12 - persil plat ou coriandre frais

13 - sel et poivre

 

1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.
1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.
1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.

1 - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver, sécher, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Tailler le piment vert en petites rondelles, peler et hacher l'oignon , peler l'ail, le dégermer et le passer au presse-ail. Ciseler le persil ou la coriandre.

2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.
2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.
2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.

2 - Dans un grand plat de cuisson (style plat à paella, wok ou tajine), faire revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Retirer et réserver. Dans le même plat faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 mn, rajouter les tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, mélanger. Incorporer successivement, l'harissa, le ras el hanout, le paprika, le curcuma, le concentré de tomates, le piment vert et le persil (ou la coriandre - en réserver un peu pour la présentation), saler et poivrer.

3 - Mouiller au 3/4 avec 20 cl d'eau environ, couvrir et laisser cuire environ 35 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites en surveillant (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin). Couper chaque merguez en 3 morceaux, les incorporer au plat en fin de cuisson, répartir dans le plat. Creuser 4 petits emplacements dans l'ojja et venir y placer les oeufs cassés, laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris. Saupoudrer de persil (ou coriandre) et servir de suite.3 - Mouiller au 3/4 avec 20 cl d'eau environ, couvrir et laisser cuire environ 35 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites en surveillant (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin). Couper chaque merguez en 3 morceaux, les incorporer au plat en fin de cuisson, répartir dans le plat. Creuser 4 petits emplacements dans l'ojja et venir y placer les oeufs cassés, laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris. Saupoudrer de persil (ou coriandre) et servir de suite.3 - Mouiller au 3/4 avec 20 cl d'eau environ, couvrir et laisser cuire environ 35 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites en surveillant (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin). Couper chaque merguez en 3 morceaux, les incorporer au plat en fin de cuisson, répartir dans le plat. Creuser 4 petits emplacements dans l'ojja et venir y placer les oeufs cassés, laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris. Saupoudrer de persil (ou coriandre) et servir de suite.
3 - Mouiller au 3/4 avec 20 cl d'eau environ, couvrir et laisser cuire environ 35 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites en surveillant (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin). Couper chaque merguez en 3 morceaux, les incorporer au plat en fin de cuisson, répartir dans le plat. Creuser 4 petits emplacements dans l'ojja et venir y placer les oeufs cassés, laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris. Saupoudrer de persil (ou coriandre) et servir de suite.3 - Mouiller au 3/4 avec 20 cl d'eau environ, couvrir et laisser cuire environ 35 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites en surveillant (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin). Couper chaque merguez en 3 morceaux, les incorporer au plat en fin de cuisson, répartir dans le plat. Creuser 4 petits emplacements dans l'ojja et venir y placer les oeufs cassés, laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris. Saupoudrer de persil (ou coriandre) et servir de suite.3 - Mouiller au 3/4 avec 20 cl d'eau environ, couvrir et laisser cuire environ 35 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites en surveillant (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin). Couper chaque merguez en 3 morceaux, les incorporer au plat en fin de cuisson, répartir dans le plat. Creuser 4 petits emplacements dans l'ojja et venir y placer les oeufs cassés, laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris. Saupoudrer de persil (ou coriandre) et servir de suite.

3 - Mouiller au 3/4 avec 20 cl d'eau environ, couvrir et laisser cuire environ 35 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites en surveillant (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin). Couper chaque merguez en 3 morceaux, les incorporer au plat en fin de cuisson, répartir dans le plat. Creuser 4 petits emplacements dans l'ojja et venir y placer les oeufs cassés, laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris. Saupoudrer de persil (ou coriandre) et servir de suite.

4 - Vous pourrez présenter directement votre recette dans le plat de cuisson ou la servir dans des tajines individuelles.
4 - Vous pourrez présenter directement votre recette dans le plat de cuisson ou la servir dans des tajines individuelles.
4 - Vous pourrez présenter directement votre recette dans le plat de cuisson ou la servir dans des tajines individuelles.
4 - Vous pourrez présenter directement votre recette dans le plat de cuisson ou la servir dans des tajines individuelles.
4 - Vous pourrez présenter directement votre recette dans le plat de cuisson ou la servir dans des tajines individuelles.

4 - Vous pourrez présenter directement votre recette dans le plat de cuisson ou la servir dans des tajines individuelles.

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#ojja #merguez #pommes de terre

Commenter cet article

babakitchen 18/02/2017 08:54

un délice en effet !! j'ai publié et mis un lien vers ton blog, bisous !! a bientot

Josy et Chris 19/02/2017 11:34

super ! Contentes de t'avoir inspirée ;)
Bon dimanche
Bizzzz

raymond norinne 07/02/2017 19:28

bravo se fut un delice merci a refaire

Josy et Chris 12/02/2017 12:33

Super contentes que la recette plaise !
:-)

babakitchen 07/02/2017 12:43

magnifique, je cherchais mon repas de ce soir et voilà, j'ai trouvé !! bisous, bonne après midi

Josy et Chris 12/02/2017 12:32

Nous avons vu le beau résultat de ta réalisation ! avec des choux de Bruxelles en plus, Belgique oblige !! ;) lol. Bravo et merci d'avoir aimé notre plat
Bon Dimanche :-)

Sandrine 05/02/2017 00:03

Bravo ce plat donne envie je salive rien qu'en le voyant. Bisous à toutes les 2

Josy et Chris 12/02/2017 12:30

Merci ! ce plat nous a séduit aussi :)
Bizzzzz

Emmanuelle 04/02/2017 19:38

Magnifique plat, et quelle assiette appétissante !!!! Bravo Josy :-) bisous

Josy et Chris 12/02/2017 12:28

Un plat réconfortant, simple et très agréable à manger !
bizzzzzz :-)

Joce 04/02/2017 13:52

Coucou
Très réussi ton plat donne envie aussi
Merci d'avoir partager mon lien et pour le gentil compliment au sujet de mon site
Gros bisous et bon weekend
Amicalement Joce

Josy et Chris 04/02/2017 15:22

les compliments sont mérités, ton site est une mine de recettes et ton travail est très impressionnant !!
Bon week-end à toi aussi et à ton entourage, sans oublier tout tes amis à poils !! ;)