Filet de cabillaud à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes -  Préparation 25mn  Cuisson 10 mn - Marinade 25/30 mn

1 - 800 g de filet de cabillaud

2 - 4 c à s de sauce soja

3 - 2 c à s de sauce d’huître 

4 - 1 c à  s d’huile de sésame 

5 - 2 oignons nouveaux

6 - 2 gousses d’ail

7 - 2 cm de gingembre frais râpé 

8 - 2 c à  s de fécule de maïs  (maïzena)

9 -  zeste d’un citron

10 - 1 petit piment oiseau (facultatif)

11 - sel et poivre

12 - huile d’arachide 

1 - Dans  un récipient mettre les filets de cabillaud  avec 1 c à  s de sauce soja et le jus 1/2 citron. Saler poivrer. Laisser  mariner pendant une vingtaine  de minutes. Pendant ce temps,  préparer la sauce en mettant successivement dans un bol : la sauce soja, la sauce d’huître,  huile de sésame, 1 gousse d’ail émincée,  le gingembre râpé et un peu d’eau. Mélanger  le tout et réserver.

2 - Emincer l’oignon nouveau, l’ail, le piment  oiseau ( enlever les graines si vous n’aimez pas trop épicé) et zester le citron. Dans une assiette  disposer la maïzena  y tremper des 2 côtés les filets de cabillaud. Les secouer délicatement pour ôter l’excédent de fécule. 

3 - Dans un wok ou une poêle mettre un fond d’huile. Une fois chaude faire revenir  rapidement le cabillaud jusqu’à ce qu’il  soit doré. Les retirer et réserver. Dans la même  poêle ou wok faire revenir l’ail, le gingembre, et l’oignon pendant  2 à 3 mn. Remettre le poisson dans le wok . Rajouter la sauce réservée. Laisser mijoter pendant 2 à 5 mn . Finir en parsemant l’oignon vert et dresser dans un plat de service. Vous pourrez l’accompagner avec du riz ou des légumes à la vapeur.