750 grammes
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champignons à la madrilène

Publié le par Josy Recettes - Christie Rédaction

champignons à la madrilène

Nous voici de retour dans la péninsule ibérique pour vous proposer un plat typique madrilène à présenter en tapas. Des saveurs méditerranéennes marquées avec le chorizo fort et de succulentes associations d'ingrédients vous séduiront. L'ajout dans la recette d'un vin rouge espagnol corsé (le rioja par exemple) viendra lier et donner encore plus de corps à ces tapas à partager dans la convivialité en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 20 mn

1 - 1 barquette de champignons de Paris (750 gr environ)

2 - 300 gr de chorizo fort

3 - 100 gr de poitrine fumée

4 - 1 gros oignon (300 gr environ)

5 - 100 gr d'olives vertes dénoyautées

6 - 2 tomates (roma)

7 - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

8 - 1 verre à moutarde de vin rouge (20 cl environ)

9 - sel et poivre

 

1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros.  Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros.  Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros.  Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.
1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros.  Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros.  Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros.  Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.
1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros.  Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros.  Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros.  Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.

1 - Nettoyer ou peler les champignons, ôter les pieds (les conserver pour réaliser une autre recette, un velouté par exemple) et tailler les têtes en quatre. Eplucher l'oignon et le ciseler. Tailler en dés les tomates épépinées, les olives dénoyautées, et le lard en morceaux plus gros. Couper le chorizo en rondelles puis en quartiers. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les champignons, mélanger, puis incorporer le reste des ingrédients. Verser les 20 cl de vin rouge, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter sur feu doux 20 mn.

2 - Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud en tapas sur des tranches de pain grillé ou dans des petits plats en terre cuite.
2 - Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud en tapas sur des tranches de pain grillé ou dans des petits plats en terre cuite.
2 - Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud en tapas sur des tranches de pain grillé ou dans des petits plats en terre cuite.
2 - Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud en tapas sur des tranches de pain grillé ou dans des petits plats en terre cuite.
2 - Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud en tapas sur des tranches de pain grillé ou dans des petits plats en terre cuite.

2 - Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud en tapas sur des tranches de pain grillé ou dans des petits plats en terre cuite.

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#tapas #madrilènes #champignons #chorizo #lard #olives 

Commenter cet article

Cécile CC 25/10/2018 11:25

J'en croquerai bien une de ces belles et appétissantes tartines, que des produits que j'aime, je suis certaine que ces tartines me plairaient beaucoup, bonne journée.

samar 20/10/2018 03:04

ohlala la derniere photo on a juste envie de se servir loll tu nous invites au soleil j'adore les tapas et la cuisine espagnole
bisous

josy 22/10/2018 12:59

On commence à en avoir un peu besoin de soleil car l automne s'installe et les températures commencent à redescendre !! Big bizzz

lespetitsplatsdeBéa 19/10/2018 20:46

Cette recette aurait toute sa place dans ma cuisine, tous ces ingrédients se marient parfaitement c'est un régal assuré

josy 22/10/2018 13:01

Alors il faut que tu l'essaies c'est simple et rapide et tu verras c'est super bon. Pour un apéro sans prise de tête !!! Bisous

Emmanuelle 19/10/2018 19:58

J'adore l'idée de ce partage entre convives, et les ingrédients sont très bien choisis, vous avez du vous régaler !! Bonne soirée, bisous

josy 22/10/2018 13:02

C'est sûr les toasts de pain grillé n'ont pas fait long feu ;-) . Big bizzzz