potatoes spirales

1 - Peler et laver les pommes de terre, les couper en quartiers et mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 à 20 mn. Juste avant la fin de la cuisson, casser l'oeuf dans un récipient et le battre en omelette à la fourchette. Egoutter les pommes de terre et les placer dans une jatte.

2 - Ecraser les pommes de terre pour en faire une purée. Laisser refroidir un peu et incorporer successivement : l'oeuf battu, la maïzena, le poivre et le sel, le lait, le parmesan et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Rectifier l'assaisonement si besoin.

3 - Placer la pâte dans une poche munie d'une douille. Verser un fond d'huile d'arachide dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, réaliser des spirales de pommes de terre avec la pâte avec la poche à douille directement dans la poêle. Laisser dorer et retourner sur l'autre face pour que vos spirales soient bien cuites et croustillantes. Egoutter et placer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile et disposer sur une assiette de service pour déguster à l'apéritif avec les sauces de votre choix (ici mayonnaise et ketchup piquant).