entrée fraîcheur terre-mer

Publié le 27 Juin 2015 par Chris Rédaction - Josy Rcettes

Catégories : #2 - Recettes Entrées

entrée gambas-crabe-surimi.

Pour poursuivre notre envie de fraîcheur, cette entrée froide saura ravir les palais des invités en proposant un mélange de saveurs de la terre et la mer, et en les étonnant par sa belle présentation. Succès garanti !!
Précisons que ce plat a été réalisé en même temps qu'une autre entrée végétarienne que vous pouvez découvrir dans l'article : "entrée fraîcheur fleur de betterave-avocat-tomate".

Ingrédients pour 1 pièce - Préparation 15 mn

1 - 1 avocat (1/2 pour cette entrée - 1/2 pour entrée fraîcheur fleur de betterave)

2 - 1 grosse tomate coeur de boeuf (2 tranches pour entrée terre-mer + 2 autres tranches à réserver pour entrée fleur de betterave)

3 - 3 bâtonnets de surimi, 2 cuil. à soupe de miettes de crabe, et 3 gambas

4 - 1 quartier de citron

5 - persil plat

6 - poivre, sel, piment d'Espelette

7 - huile d'olive et vinaigre balsamique (pour sauce vinaigrette)

1 - Peler l'avocat, le citronner légèrement pour qu'il ne s'oxyde pas et l'écraser à la fourchette; saler et poivrer (la moitié de la préparation servira à la réalisation de l'autre entrée "fleur de betterave"). Découper 4 belles tranches dans la tomate et les détailler à l'emporte-pièce rond de 7cm de diamètre environ (en garder 2 pour l'autre recette). Découper en rondelles les bâtonnets de surimi, réserver. Ajouter à l'avocat 2 cuil. à soupe de miettes de crabe, bien mélanger.

1 - Peler l'avocat, le citronner légèrement pour qu'il ne s'oxyde pas et l'écraser à la fourchette; saler et poivrer (la moitié de la préparation servira à la réalisation de l'autre entrée "fleur de betterave"). Découper 4 belles tranches dans la tomate et les détailler à l'emporte-pièce rond de 7cm de diamètre environ (en garder 2 pour l'autre recette). Découper en rondelles les bâtonnets de surimi, réserver. Ajouter à l'avocat 2 cuil. à soupe de miettes de crabe, bien mélanger.

2 - Monter votre entrée sur un plat de service en alternant dans l'emporte-pièce rond une rondelle de tomate, une couche d'avocat/crabe, une couche de rondelles de surimi, une deuxième rondelle de tomate, une autre couche d'avocat/crabe et une dernière rangée de rondelles de surimi bien égalisée. Retirer délicatement l'emporte-pièce.

2 - Monter votre entrée sur un plat de service en alternant dans l'emporte-pièce rond une rondelle de tomate, une couche d'avocat/crabe, une couche de rondelles de surimi, une deuxième rondelle de tomate, une autre couche d'avocat/crabe et une dernière rangée de rondelles de surimi bien égalisée. Retirer délicatement l'emporte-pièce.

3 - Venir décorer ensuite le tour de votre montage avec des petites rondelles de surimi. Placer autour de l'entrée les 3 gambas entières et des feuilles de persil plat. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Placer le tout au frais un moment avant de déguster accompagné d'une sauce vinaigrette (huile d'olive/vinaigre balsamique) ou de mayonnaise.

3 - Venir décorer ensuite le tour de votre montage avec des petites rondelles de surimi. Placer autour de l'entrée les 3 gambas entières et des feuilles de persil plat. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Placer le tout au frais un moment avant de déguster accompagné d'une sauce vinaigrette (huile d'olive/vinaigre balsamique) ou de mayonnaise.