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mini-omelettes de courgettes et frites allumettes au four, roquette, tomate et melon

Publié le par Josy Recettes - Christie Rédaction

mini-omelettes de courgettes et frites allumettes au four, roquette, tomate et melon

Absentes depuis quelques temps pour cause de week-ends répétés, ou ponts et autres viaducs pendant lesquels nous ne disposions pas de réseau pour publier, nous revenons cette semaine avec une recette printanière de petites omelettes de courgettes et frites allumettes dont l'originalité est qu'elles sont cuites au four. Accompagnées de salade roquette, de tomate et melon, elles annoncent les repas légers d'été et pourront également être proposées lors de prochains barbecues.

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 20 mn

1 - 8 oeufs

2 - 2 petites courgettes

3 - 1 à 2 poignées de frites allumettes

4 - 1 à 2 gousses d'ail, 1 oignon

5 - 10 cl d'huile d'olive + un peu pour les moules

6 - paprika doux

7 - persil plat

8 - sel et poivre 

Pour l'accompagnement

9 - 1 melon

10 - 1 belle tomate rouge

11 - salade roquette

La recette :

1 - Laver et peler les courgettes (ou laisser la peau si bio). Oter le centre contenant les pépins. Tailler en petits morceaux plats pas trop épais. Réserver.

2 - Peler, dégermer l'ail et émincer. Peler et émincer l'oignon et ciseler le persil plat. Réserver

3 - Battre les oeufs en omelette dans un grand saladier, saler et poivrer. Réserver

4 - Mettre le four à préchauffer th 6 (180°). Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les courgettes 5 mn environ en y incorporant l'ail (les courgettes doivent rester croquantes). Saler, poivrer, laisser tiédir et verser le tout dans les oeufs battus en remuant.

5 - Remettre un filet d'huile dans la poêle et y faire revenir l'oignon. Egoutter sur un papier absorbant et verser dans les oeufs battus. Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si besoin, incorporer le persil plat ciselé et une grosse poignée de frites allumettes. Mélanger délicatement.

6 - Huiler légèrement à l'aide d'un pinceau les empreintes de moules à tartelettes en silicone et les remplir de la préparation. Enfourner 15 mn th 6 (180°) environ en surveillant. Préparer le plateau de présentation avec la salade roquette, la tomate et les quartiers de melon en réservant une place au centre. Y disposer les mini-omelettes dès la sortie du four et servir aussitôt en plat unique accompagné d'une sauce vinaigrette (ou autre) pour la salade et la tomate.

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#omelette #courgette #fritelles #melon #tomate #roquette

Commenter cet article

lolo 21/06/2019 17:46

une belle assiette toute pleine de couleur et très appétissante ! Voilà qui m'aurai forcément régalée ! bonne soirée et bon weekend bises

josy 22/06/2019 15:38

Merci Lolo. Si tu refais cette recette, tu verras c'est très rapide et je pense qu'effectivement tous les convives seront ravis !!! bon week . Bisous

Assia 21/06/2019 17:23

Digne d'un tableau d'un bon maître, je suis admirative merci. Bisous

josy 22/06/2019 15:27

Quel super compliment merci Assia !! Bon week(end . Bisous

Messergaster 20/06/2019 16:43

Ta présentation est super belle ! Bravo :)

josy 21/06/2019 14:59

Merci pour ce gentil compliment et de ton passage sur notre blog . A bientôt ....

Une Petite Faim 19/06/2019 23:37

coucou un plat qui ne ferait pas l'enfeu chez moi miam miam :D bisous

josy 21/06/2019 14:58

Ici aussi tout est parti très rapidement ! Bisous

yumelise 19/06/2019 18:50

Bonne idée et surtout quelle belle présentation !

josy 21/06/2019 14:55

Merci bien et bonne journée !.

gridelle 19/06/2019 03:46

c'est une très bonne idée ça!

josy 19/06/2019 16:44

Alors à essayer rapidement ;-) ! bizzz

Une Petite Faim 19/06/2019 00:07

coucou bonne idée pour l'été, j'adore :D bisous

josy 19/06/2019 16:43

Merci et à bientôt. Bisous

samar 18/06/2019 04:08

c'est le genre de recette que j'aime realiser l’été facile rapide et surtout trop bon :)
bisous Josy <3

josy 18/06/2019 15:48

Oui c'est vrai avec cette recette on ne seprend pas trop la tête ;-) !!! big bizzz

Emmanuelle 17/06/2019 17:27

C'est très original, parfait pour un repas à grignoter entre amis ou pour un apéritif dînatoire. Bonne soirée, bisous

josy 18/06/2019 15:49

C'est tout à fait ça et en plus la préparation ne prend pas trop de temps ! Big bizzz

Nathalie 16/06/2019 08:03

Une jolie assiette! C'est simple et appétissant. Bonne journée

josy 16/06/2019 09:52

Merci bien et bon dimanche