Salade complète composée : crudités, légumes et oeufs de caille

Publié le 27 Juillet 2019 par Josy Recettes - Christie Rédaction

Catégories : #2 - Recettes Entrées, #3 - Recettes Plats

Salade complète composée : crudités, légumes et oeufs de caille

Dans notre série des plateaux ou assiettes de salades composées, nous vous soumettons aujourd'hui cette idée d'association de crudités (trio de carottes, tomates jaunes, rouges et cerises) , de légumes (salade et haricots verts) , de protéines (oeufs de caille), de fruits et condiment du soleil (olives vertes d'Italie, noix de cajou, échalote) pour composer une assiette complète colorée, variée et vitaminée à partager pour un repas léger qui sera tout indiqué lors de grosses chaleurs.

Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 4 mn

1 - 3 belles carottes (jaune, orange, violette)

2 - 1 tomate ananas, 1 petite tomate rouge, quelques tomates cerises

3 - 1 petite salade sucrine espagnole

4 - 250 gr de haricots verts (à cuire à l'avance - ou 1 petit bocal de haricots déjà cuits)

5 - 8 oeufs de caille

6 - 1 échalote

7 - 6 grosses olives vertes italiennes

8 - quelques noix de cajou

9 - persil plat et ciboulette

1 - Faire cuire les haricots verts à l'avance (ils doivent rester un peu croquants) et réserver.

2 - Faire cuire les oeufs de caille 4 mn dans de l'eau bouillante légèrement salée , puis les passer sous l'eau froide avant de les écaler et de les couper en 2 une fois refroidis.

3 - Eplucher les carottes et les râper. Tailler les tomates ananas et rouge en petits dés. Couper les tomates cerises en 2. Eplucher et émincer l'échalote. Ciseler le persil plat et la ciboulette. Concasser grossièrement les noix de cajou.

4 - Disposer joliment tous vos ingrédients dans un plateau de service sur un lit de salade. Parsemer le tout de l'échalote émincée, des noix de cajou concassées et des herbes ciselées.

5 - Déguster votre assiette composée complète en entrée ou en plat principal pour un repas d'été, accompagnée d'une vinaigrette ou d'une sauce légère.

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Vanda 04/08/2019 15:01

juste a ajouter un petit morceau de pain et cette salade sera parfaite pour un repas equilibré
merci !!!!!

josy 06/08/2019 16:30

Oui c'est vrai : le pain est un élément indispensable de notre alimentation . Bisous

Carmen 03/08/2019 22:32

J'adore ces salades complètes qui me font office de plat principal, la tienne est très jolie et bien appétissante. Bises

josy 04/08/2019 11:21

Merci bien Carmen et bon dimanche. Big bizzz

choupette88 01/08/2019 16:20

Hum miam miam ... J'ai faim !!!
Belle fin de journée et gros bisous de nous deux Papoune

josy 02/08/2019 13:59

Merci bien Papoune et gros bisous à vous 2 aussi ;-) Bon week....

yumelise 31/07/2019 19:02

Elle est super jolie et donne bien envie tellement elle est riche en ingrédients ! C'est très appétissant !

josy 02/08/2019 13:57

Merci bien et bon week ....

sotis 29/07/2019 14:10

une bien belle salade autant par se composition que par sa présentation!!!! bisous

josy 29/07/2019 16:15

Merci bien et bonne semaine.... Bisous

samar 29/07/2019 02:20

Une salade qui tombe a pic avec ces chaleurs et qu'on n'a pas forcement envie de passer trop de temps en cuisine. Fraîche et vitaminée rien de mieux en cette saison
bisous <3

josy 29/07/2019 10:31

Cest vrai qu'en ce moment aux states ça cogne aussi.Heureusement ici depuis quelques jours canicule c'est arrêtée ouf on respire un peu plus ! Bisous

Assia 28/07/2019 19:47

Je raffole de ce type de salade complète et je peux en manger tous les jours. Bises

josy 29/07/2019 10:27

Avec cette chaleur effectivement on ne se lasse jamais d'en manger !! Bisous

Emmanuelle 28/07/2019 14:53

Elle est très sympa ta recette de salade, et en plus complète 'en ai préparé une récemment, mais comme je n'aime pas écaler les œufs, je les ai cuit à la poêle Bon dimanche, bisous

josy 29/07/2019 10:26

Cc Manue, maintenant dans certaines grandes surfaces ils vendent les oeufs de caille déjà écalés. ça coûte un peu plus cher mais ça peut d'éviter le travail :-) ! Bisous

Bon Ap chez Mamounette 27/07/2019 17:54

Très variée, très colorée, comme j'aime les présenter quand j'ai du monde. Je tiens cela de ma jeunesse car ma mère le préparait en entrée le dimanche suivi du fameux poulet rôti pdt ou rosbif lol
Bisous

josy 27/07/2019 20:34

Cc Manounette , nous avons nous aussi connu le traditionnel poulet ou rosbif frites c'était le rituel du dimanche . Que de bons souvenirs !! Bon dimanche avec peut-être au menu pour toi le fameux poulet ou rosbif frites ;-) Bisous

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