Carpaccio de pastèque au saumon, avocat et ses pistaches torrefiées

Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 10 mn - Pas de cuisson

1 - 1 tranche de pastèque de 5 cm

2 - 1/2 avocat

3 - 1 tranche de saumon fumé ou truite fumée 

4 -  50 g de feta

5 - pistaches concassées et torréfiées 

6 - salade feuille de chêne rouge ou roquette

7 - 5 cl huile d’huile et 2 cl de citron

8 - sel et poivre

1 - Couper la moitié  d’une pastèque puis tailler une tranche d’une épaisseur de 5 cm environ (voir photo). A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper des tranchettes de 3 mm d’épaisseur environ. Installer les tranches en les surperposannt et les alignant sur une assiette de service.

2 - Couper la feta en petits cubes.  Les installer sur le carpaccio de pastèque.  Faire de même kavec l’avocat après l’avoir citronné. Répartir sur l’assiette. Découper le saumon en lamelles et les rouler sur elles-mêmes. Disposer harmonieusement sur le plat. Saupoudrer de pistaches torréfiées. 

Mélanger l’huile d’olive et le citron et en parsemer votre plat. Votre carpaccio est prêt. 

Il est à noter que pour les personnes qui n’aiment pas le saumon, vous pourrez le remplacer par des petites rondelles de tomate cerise.