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Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.

Publié le par Josy Recettes - Christie Rédaction

Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.
Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.

Nous avons repéré cette délicieuse entrée sur la chaîne youtube "Le riz jaune" . Une vraie source d'inspiration pour les amateurs de cuisine asiatique dont nous sommes. N'hésitez pas à aller y jeter un oeil, vous y trouverez des recettes faciles, bien expliquées et très goûteuses.
Cette petite entrée chaud-froid vous permettra de savourer des langoustines à la chair délicate panées dans une chapelure japonaise dite "panko". Mais si vous ne possédez pas cet ingrédient, aucun problème vous pouvez la remplacer par de la chapelure normale. Ces dernières viennent se déposer sur un lit fait de brunoise de crudités mélangées aux fèves le tout assaisonné façon asiatique apportant ainsi une touche de fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 8mn

1 - 4 grosses langoustines

2 - 3 tomates

3 - un morceau de concombre bio de 6 cm

4 - 100 g de fèves écossées

5 - 1 branche de cébette

6 - 3 c à s de sauce soja

7 - 1 c à c huile de sésame 

8 - 1 gousse d'ail

9 - 1 échalote

10 - 1 c à c de jus de citron 

11 - 1 feuille de nori 

12- quelques brins de coriandre ou persil

Pour la panure :

1 - 1 oeuf

2 - 2 c à s de farine

3 - 4 c à s de chapelure panko

Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.
Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.

1 - ôter la tête des langoustines et les réserver. Enlever le boyau en tirant délicatement sur la nageoire centrale. Retirer la carapace en ne laissant que le dernier anneau. Faire quelques incisions sur le ventre de la langoustine. réserver au frigo avec les têtes.

Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.
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2 - Laver, essuyer les tomates et les couper en quartiers.  Ôter les pépins. Tailler en julienne puis en brunoise pour obtenir des petits cubes. Faire de même pour le concombre en retirant la partie centrale où se trouve les graines. Garder quelques bouts de tomates et concombres taillés en julienne pour la décoration finale. Mettre les fèves à cuire dans une casserole d'eau bouillante et laisser le temps indiqué sur le paquet.

Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.
Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.

3 -  Mettre les cubes de tomate et de concombre dans un bol. Peler et dégermer l'ail. Peler l'échalote et ciseler les 2. Rajouter dans le bol. Tailler en julienne la cébette et mettre dans un récipient d'eau froide.  La réserver.

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Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.

4 - Dans le bol ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron et les fèves. Mélanger et réserver. Enfoncer une pique en bois dans chaque langoustine. Dans trois plats différents mettre la farine, l'oeuf et la chapelure panko.

Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.
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5 - Tremper successivement les langoustines dans la farine puis l'oeuf et enfin la chapelure. Mettre de l'huile dans une poêle et faire chauffer l'huile pour atteindre 150°/ 160°.  Y plonger les langoustines et laisser cuire environ 2 mn sur chaque face. Une fois dorées les réserver au chaud. Dans un plat de service  positionner un cercle et le remplir des crudités/fèves. Mettre un morceau de feuille de nori. Déposer une langoustine, rajouter la tête que vous aurez pris soin de cuire dans une casserole d'eau bouillante auparavant. Installer sur les côtés de la langoustine des juliennes de tomate, concombre et de cébette et finir par des feuilles de persil ou coriandre. Servir de suite.

Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.
Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.
Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.
Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique.
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#langoustines #panko #brunoise #tomates #concombre #fèves #cuisine_asisatique

Commenter cet article

Mauricette 01/03/2021 07:05

Cette assiette me fait très envie!
Bravo pour la presentation ..

josy 03/03/2021 19:48

Merci bien Mauricette et bonne fin de semaine. Bizzz

Emmanuelle 26/02/2021 18:12

Tu te doute que j'adore ton plat, forcément avec de bons légumes et une langoustine, impossible de ne pas se régaler. Bon week-end, bisous

josy 27/02/2021 19:39

Oui comme tu dis, impossible de ne pas se régaler ;-) !!! Bisous

EmilieRD 26/02/2021 14:23

Elle est élégante cette assiette, comme ça doit être bon!

josy 27/02/2021 19:35

C'était un véritable délice !! bon dimanche...

papillonmyosotis 24/02/2021 17:07

Mais tu nous régales, il est où ton restaurant hihi ?

josy 24/02/2021 19:19

Oh là là, c'est pas vraiment le moment d'avoir un restau !! Les pauvres, ils sont en train de couler les uns après les autres Merci pour ton gentil commentaire.... Bisous

LespetitsplatsdeBéa 22/02/2021 21:05

Magnifique j'aurais adoré déguster cette assiette bisous

josy 24/02/2021 19:15

Merci Béa, très franchement je me suis régalée !! Bisous

Yolande 22/02/2021 08:47

elle est magnifique cette assiette !! j'adore !!!

josy 24/02/2021 19:13

Merci pour le compliment. A bientôt big bizzz

Une Petite Faim 22/02/2021 00:34

coucou c'est une assiette de rêve, quel travail, bravo, bisous

josy 24/02/2021 19:12

Cc Merci bien et bonne fin de soirée. Bisous

samar 21/02/2021 23:19

c'est vrai que c'est trop bon le Panko je ne cuisine avec cette chapelure un croustillant incomparable. En tout cas cette assiette nous transporte en Asie <3
bisous ma Josy <3

josy 24/02/2021 19:11

Merci Samar et bonne fin de semaine. Bisous