Tomates farcies fraîcheur

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Pas de cuisson 

1- 4 tomates rondes moyennes

2 - 1 fromage  Madane Loïc nature au sel de guérande

3 - 2 c à  s de pignon de pin 

4 - 1 c à  s. d’huile d’olive vierge

5 - 1 tige d’oignon nouveau

6 - crème de vinaigre balsamique 

7 - 4 gambas 

8. - paprika doux

9 - quelques feuilles de basilic,persil frais et ciboulette 

10 ' sel et poivre

1 - Laver les tomates  et faire une incision sur face opposé du pédoncule.  Mettre dans une casserole  de l’eau à bouillir et y plonger les tomates 1 à 2 mn. Les sortir et les mettre de suite dans un saladier rempli d’eau froide  avec des glaçons. Peler la peau elle s’en ira toute seule. Ôter le pédoncule en faisant une incision avec un couteau fin tout autour de celui-ci. Avec une cuillère  parisienne creuser délicatement le centre de la tomate  en faisant bien attention  de ne pas faire un trou.

2 - Mettre le fromage dans un saladier. Laver l’oignon nouveau. Le couper. Ajouter successivement dans le récipient l’oignon,les pignons de pin,les herbes aromatiques lavées et ciselées, le paprika, et l’huile d’olive. Bien mélanger le tout. A l’aidé d’une poche à  douille ou d’une petite cuillère  remplir les tomates. Les installer sur un plat de service. Décorer chaque tomate avec une feuille de basilic. Verser un trait d’huile d’olive sur chacune d’entre elles ainsi que de la crème  de vinaigre balsamique.  Décorer  avec les gambas (il est à  noter que vous pouvez aussi les découper en petits morceaux en les mélanger à l’appareil).