Nems aux crevettes

Ingrédients  pour 12 nems - Préparation 45 mn - Cuisson 5mn pour chaque nem

1 - 12 gambas ( 6 pour la farce, 6 pour mettre entières)

2 - 50 g de vermicelles de riz

3 - 2 petits champignons  de Paris ( normalement  ce sont 25 g de champignons noirs mais je n’en ai pas trouvés)

4 - 1 oignon moyen

5 - 1 carotte

6 - 1 oeuf

7 - 1 c à  s de sauce soja

8 - 1 c à c de sauce huître 

9 - 1/2 c à  c de fond de volaille 

10 - 1 c à  c de sucre

11 - de la ciboulette  ou de la cive

12 - 1 gousse d’ail

13 - huile végétale 

14 - sel et poivre

1 - Éplucher  la carotte puis la couper en rondelles et ensuite en petits dés.  Faire de même  avec l’oignon après l’avoir pelé et les champignons après  avoir ôté la peau du capuchon et les queues ( garder ces dernières pour un potage par exemple). Mettre tous les ingrédients dans un saladier. 

2 - Faire tremper les vermicelles  dans l’eau bouillante  pendant 10mn. Tailler  la ciboulette  ou la cive. Éplucher  et couper l’ail finement. Éponger les vermicelles.  Rajouter le tout dans le saladier. 

3 - Décortiquer les gambas en laissant la queue pour 6 d’entre elles. Ôter les boyaux. Pour les 6 autres, les écraser avec un couteau large et les tailler. Rajouter dans le saladier.

4 -  Ajouter l’oeuf cassé et malaxer bien le tout.

5 - Appliquer sur les 6 autres gambas une demi cuillère à café de fond de volaille et bien repartir en les frottant. Dans un bol verser le fond de volaille,  le sucre, la sauce soja et la sauce huître. Mélanger . Additionner dans le saladier et remuer. La farce est prête. 

6 - Prendre une feuille de riz et la tremper dans l’eau des  2 côtés.  L’étaler et mettre un tas de farce vers le haut  de la feuille. Rouler et rajouter une crevette. Rabattre les 2 côtés et continuer à rouler jusqu'au bout. Mettre l’huile dans une poêle et lorsq’elle est bien chaude faire dorer les nems.