Tuiles à la salade rustique aux pommes de terre et aux anchois

Ingrédients pour 6/8 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 15mn 

1 - 1 sachet de pommes de terre  micro-ondable 

2 - 2 oeufs

3 - filets d’anchois à  l’huile

4 - 2 c à s de mayonnaise 

5 - 1 c à s d’huile d’olive extra vierge 

6 - 1 petit oignon rouge

7 - 1 vingtaine d’olives noires dénoyautées 

8 - tuiles apéritif style Pringles

9 - ciboulette 

10 - paprika 

11 - sel et poivre 

1 - Mettre une casserole  d’eau à  bouillir. Dès  qu’elle bout mettre les œufs à  cuire pour 9 mn. Mettre à  cuire les pommes de terre au micro-ondes. (Cf temps de cuisson sur l’emballage, ici 6 mn)

2 - Éplucher et couper en petits cubes les pommes de terre.  Les mettre dans un saladier. Ecaler les oeufs. Ajouter successivement :  les jaunes émiettés, les blancs  taillés en petits morceaux et les olives noires. Terminer par la ciboulette lavée et émincée.

3 - Émincer l’oignon finement ajouter dans le saladier puis ajouter la mayonnaise,  l’huile d’olive, les anchois égoûtés et coupés. Saler très  légèrement (anchois déjà  très salés) et poivrer. Bien mélanger.

Prendre des tuiles et mettre un petit tas dans chacunes d’elles. En décoration poser un petit anchois enroulé,  de la ciboulette et finir par quelques touches de paprika. Présenter sur un plat de service.