Petites bouchées feuilletées à la ganache au café

Ingrédients pour environ 24 bouchées - Préparation 25mn- Cuisson 4 mn pour la crème / environ 7 à 8 mn pour les bouchées - Réfrigération toute la nuit

Pour la ganache montée 3 ingrédients  seulement 

1 - 25 cl de crème fraîche 

2 - 250 g de chocolat blanc

3 - 2 c à soupe  de café soluble

Pour les bouchées 

1 - 1 pâte  feuilletée pur beurre

2 - 1 jaune d’oeuf

À faire la veille : 

1 - Dans une casserole mettre la crème fraîche à  chauffer. Pendant ce temps, couper le chocolat  en petits carrés. Dès les premières petites ébullitions,  retirer du feu et ajouter le chocolat ainsi que le café  soluble. Mélanger bien avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mettre dans un saladier et couvrir au contact à l’aide d’un film étirable. Mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain :

2 - Mettre à  préchauffer le four th 6 180°. Sortir la ganache du réfrigérateur.  Ôter  le film étirable et mixer au batteur électrique pour obtenir  une consistance ferme. Mettre dans une poche à  douille. Réserver. Etaler la pâte feuilletée  et avec un emporte-pièces tailler les disques. Disposer ces derniers sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.  Badigeonner au jaune d’oeuf les disques et enfourner. 

3 - A la sortie du four laisser refroidir les petits disques de pâte feuilletée. Couper et séparer en deux les disques. A l’aide de la poche à douille garnir les disques puis remettre le capuchon et finir par un point de ganache en décoration.