Tarte rosace pommes poires fondantes à la cannelle et anis vert

Ingrédients  pour 8 personnes - Préparation 30mn - Cuisson 35 mn th 6 180 °

1 - 2 pâtes à  tarte  feuilletées pur beurre 

2 - 2 pommes Golden

3 - 2 poires (ici conférence)

4 - 20 g de beurre doux

5 - citron jaune 

6 - 2 c a s de cassonade

7 - 1 c à  c de cannelle en poudre

8 - 1 c à  c d’anis vert en poudre

9 - 2 spéculoos 

10 - 3 cl de rhum ambré  (facultatif)

11 - quelques amandes effilées 

12 - sucre glace

13 - 1 jaune d’oeuf

1 -  Laver, essayer, peler et couper en petits cubes les pommes et les poires. Mettre dans un saladier et citronner pour éviter l’oxydation.

2 -  Dans une poêle  faire fondre le beurre puis ajouter les pommes et les poires. Laisser cuire 1 ou 2 mn et rajouter le sucre cassonade pour caraméliser les fruits. Additionner la cannelle et l’anis vert. Remuer le tout. Pour finir verser le rhum ambré  (facultatif) et laisser cuire jusqu’à  évaporation de l’alcool. Les pommes et les poires doivent être  fondantes. Sortir du feu et laisser refroidir. 

Mettre le four à  préchauffer  th6 180 °.

3 - Pendant ce temps prendre une première  pâte à tarte et découper à  l’aide d’un emporte-pièce rond le centre puis faire des entailles (8 en tout) comme sur photo. L’entaille doit partir à  1,5 cm du bord du rond du centre et doit arriver à 2 cm du bord extérieur. 

4 -  Prendre la 2ème pâte  à tarte  la déposer  sur un plat allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.  Etaler les pommes et poires refroidies en prenant soin de laisser libre environ 2 cm du bord. Ajouter les spéculoos émiettés par dessus. Venir recouvrir  le tout avec la 1ère pâte feuilletée. Prendre le côté droit d’une fente et celui du côté  gauche de la fente d’à  côté  Pincer fortement  les deux bouts ( voir photo  ci- dessus) Souder les deux pâtes ( ici empreintes avec le pouce). Badigeonner la tarte avec le jaune d’oeuf et enfourner. 

Une fois sortie du four laisser  tiédir et décorer  avec des amandes effilées et du sucre glace.

Pour les plus gourmands vous pourrez rajouter une boule de glace à  la vanille