MONAS DE PASCUA (brioches de Pâques espagnoles)

1 - Faire tiédir le lait au micro-onde, le verser dans un saladier, puis émietter la levure fraîche et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajouter 2 oeufs entiers, bien mélanger.

2 - Additionner : le sucre, remuer, puis la vanille, le rhum, la fleur d'oranger. Râper tout le zeste d'une orange et le verser dans la préparation. Ajouter environ 1/3 de votre farine, mélanger, puis verser l'huile, et compléter par la farine restante. Bien remuer le tout pour obtenir une pâte homogène.

3 - Bien malaxer la pâte avec les mains pendant 7 à 8 mn. Recouvrir le saladier avec un film étirable et laisser reposer de 3 à 4 h pour que la pâte double voire triple de volume. Préparer une plaque de cuisson habillée d'un papier sulfurisé. Une fois votre pâte bien gonflée, la déposer sur une feuille de Sylpack légèrement huilée en ayant pris soin de huiler également légèrement vos mains. L'allonger un peu en cylindre et la découper en 6 parts égales. Former des boules et y creuser un puits au milieu. Placer vos boules sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

4 - Laisser à nouveau reposer pendant 2 h. Vos brioches auront encore pris du volume. Préchauffer votre four th 6. Battre le dernier oeuf et enduire délicatement au pinceau les brioches. Décorer au centre de quelques oeufs en chocolat enveloppés de leur emballage aluminium (sinon ils couleront à la cuisson), et de vermicelles en chocolat multicolores. Mettre au four th 6 pour 10 mn environ en surveillant la cuisson.