Riz à l'espagnol

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 20 mn (si sauce salmorreta déjà faite) - Cuisson 20 mn

1 - 1 sachet de riz

2 - 12 gambas

3 - 1 petite boîte de petits pois

4 - 1 morceau de chorizo

5 - 1 gousse d'ail

6 - 1 belle échalote

7- sauce salmorreta ( équivalent d'une belle c à s bombée)

8 - Huile d'olive extra vierge

9 - persil plat

10 - 1 citron bio

11 - sel et poivre

1 - Mettre le riz à cuire dans uns casserole d'eau salée le temps indiqué sur le paquet. Enlever la peau du chorizo et le couper en petits bouts. Peler l'ail et l'échalote et les émincer. Ôter la carapace des gambas en garder 4 avec le dernier anneau et la queue pour décoration. Couper le reste en petits morceaux. 

2 - Dans une poêle, mettre un fond d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude y mettre l'ail et l'échalote et les faire revenir. Ajouter le riz  puis tous les autres ingrédients : chorizo, petits pois, morceaux de gambas et sauce salmorreta. Remuer bien le tout . Saler, poivrer et laisser chauffer pendant 5/6 minutes à feu moyen . Laver le persil et le hacher. Découper le citron. Disposer le riz à l'espagnol dans un plat de service. Saupoudrer de persil haché. Mettre le citron au centre et pour terminer les gambas entières. Servir de suite.