Crevettes sautées au sésame sauce pimentée

Ingrédients 4 personnes - Préparation + cuisson 45 mn

1 - 1 kg de crevettes roses moyennes crues

2 - 55 gr de chapelure

3 - 1 cuil. à café de grains de poivre noirs concassés

4 - 2 cuil. à café de fleur de sel

5 - 1 blanc d'oeuf légèrement battu

6 - huile végétale pour friture

7 - 1 piment rouge long frais émincé

8 - 50 gr de graines de sésame

Pour la sauce pimentée sucrée :

1 - 100 gr de sucre en poudre

2 - 12,5 cl d'eau

3 - 80 gr de sauce pimentée douce

4 - 1 cm de gingembre frais émincé

5 - coriandre fraîche émincée (facultatif)

6 - qq gouttes de citron vert

Réalisation

1 - préparer la sauce pimentée en mélangeant les ingrédients dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition baisser le feu et laisser frémir 5 mn jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse. Laisser refroidir et ajouter les qq gouttes de citron vert.

2 - Décortiquer les crevettes, retirer le filament noir en laissant les queues intactes

3 - Mélanger la chapelure, le poivre, le piment moulu, les graines de sésame et le sel dans un bol.

4 - Prendre les crevettes par la queue et les tremper successivement dans le blanc d'oeuf et le mélange de chapelure.

5 - Remplir une friteuse ou grande casserole au tiers d'huile. Chauffer à 180°, y plonger les crevettes en plusieurs fois pendant 1 mn jusqu'à ce qu'elles soient cuites et croustillantes. égoutter sur du papier absorbant.

6 - Parsemer les crevettes de piment et de feuilles de coriandre. Servir avec la sauce pimentée pour y tremper les crevetttes

Selon les quantités de crevettes, ce plat peut être servi à l'apéritif en tapas ou en plat principal accompagné de riz.