FILET MIGNON DE PORC AUX GRAINES DE SESAME ET TOMATES CONFITES A L'AIL

1 - Préchauffer le four th 5/6. Préparer votre filet mignon en ôtant un peu le gras. Le couper en tranches moyennes. Saler et poivrer.

2 - couper les tomates en 2, les épépiner.Les placer sur un papier absorbant pour qu'elles rendent leur eau. Peler et dégermer les gousses d'ail. Disposer vos tomates sur la plaque du four avec l'ail, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de thym émietté, de laurier, saler et poivrer. Mettre au four th 6 pendant 20 à 25 mn.

3 - Mettre le ou les sachets de riz à cuire dans une casserole d'eau bouillante. Sortir vos tomates confites du four. Les réserver au chaud. Verser dans un mixeur l'ail confit et la sauce de cuisson des tomates. Rajouter la crème fraîche, et le persil haché. Mixer le tout. Saupoudrer de graines de sésame, rectifier l'assaisonnement et garder la sauce au chaud. Faire revenir rapidement sans trop les cuire les tranches de filet mignon à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Garder au chaud.

4 - Sur une assiette de service disposer une petite timbale de riz, quelques tranches de filet mignon arrosées de sauce aux graines de sésame et à l'ail confit, 2 moitiés de tomates confites décorées de quelques graines de sésame, une petite coupelle de sauce et un brin de persil. Déguster aussitôt.