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terrine de poulet, chair à saucisse et lardons parfumée au Cognac

Publié le par Chris Rédaction - Jos Recetes

Catégories : #3 - Recettes Plats, #2 - Recettes Entrées
terrine de poulet, chair à saucisse et lardons parfumée au Cognac

D'après une recette de notre copine blogueuse Maryline (la cuisine en amateur de Maryline) légèrement revisitée, Josy notre "chef" Toc-cuisine se lance aujourd'hui dans la confection de cette terrine à base de poulet, chair à saucisse, lardons parfumée au cognac. Quelle bonne idée cette recette ! Facile et rapide à réaliser, pour un résultat très sympathique, et simplement savoureux. Une petite terrine bien goûteuse que l'on servira froide en entrée ou pour un plat principal léger avec quelques cornichons et accompagnée d'une salade verte ou composée.

La cuisine en amateur de Maryline

La cuisine en amateur de Maryline

Sympa, je trouve ces petites terrines en entrée. En passant, si quelqu'un peut me dire si on peut faire des terrines de ce type et si on peut les stériliser comme des pâtés...impossible de trou...

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/10/terrine-de-poulet.html

La terrine de poulet revisitée par la chef de Toc-cuisine
La terrine de poulet revisitée par la chef de Toc-cuisine

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 1 h (environ)

1 - 500 gr de chair à saucisse

2 - 500 gr de blancs de poulet

3 - 100 gr de lardons fumés (ou nature)

4 - 1 oeuf

5 - 2 échalotes

6 - quelques branches de persil plat

7 - quelques brins de ciboulette

8 - 1 bouchon de Cognac

9 - sel

10 - poivre

1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.
1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.
1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.

1 - Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les blancs de poulet coupés en dés. Peler, émincer les échalotes et les rajouter à la préparation avec un oeuf entier. Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 mn.

2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.

2 - Mettre le four à préchauffer th 5,5 (160°). Ciseler le persil plat et la ciboulette. Bien égoutter les lardons blanchis. Incorporer le tout au mélange de viandes, y verser un bouchon de cognac (facultatif). Bien mélanger à la main tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3 - Verser la préparation dans une terrine en tassant bien. Enfourner pour 1 heure environ th 160° en surveillant.3 - Verser la préparation dans une terrine en tassant bien. Enfourner pour 1 heure environ th 160° en surveillant.3 - Verser la préparation dans une terrine en tassant bien. Enfourner pour 1 heure environ th 160° en surveillant.
3 - Verser la préparation dans une terrine en tassant bien. Enfourner pour 1 heure environ th 160° en surveillant.3 - Verser la préparation dans une terrine en tassant bien. Enfourner pour 1 heure environ th 160° en surveillant.3 - Verser la préparation dans une terrine en tassant bien. Enfourner pour 1 heure environ th 160° en surveillant.

3 - Verser la préparation dans une terrine en tassant bien. Enfourner pour 1 heure environ th 160° en surveillant.

4 - Laisser tiédir, démouler la terrine et servir froide en entrée ou en plat principal léger avec cornichons et salade.
4 - Laisser tiédir, démouler la terrine et servir froide en entrée ou en plat principal léger avec cornichons et salade.
4 - Laisser tiédir, démouler la terrine et servir froide en entrée ou en plat principal léger avec cornichons et salade.
4 - Laisser tiédir, démouler la terrine et servir froide en entrée ou en plat principal léger avec cornichons et salade.

4 - Laisser tiédir, démouler la terrine et servir froide en entrée ou en plat principal léger avec cornichons et salade.

terrine de poulet, chair à saucisse et lardons parfumée au Cognac

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terrine de poulet, chair à saucisse et lardons parfumée au Cognac

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Commenter cet article
P
Prive
09/04/2024 10:32
Bonjour cuisson direct four ou bain marie svp ?
Répondre
J
Josy Recettes - Christie Rédaction
10/04/2024 16:38
Bonjour, la terrine se met directement au four. Bonne recette et bonne dégustation ! .....
M
Martine
16/01/2024 18:53
Bonjour et merci pour la recette, je vais la réaliser tout à l'heure, c'est tellement rapide 👍 Pour stériliser, il suffit de mettre le mélange cru dans des petits bocaux et stériliser. Un pâté stérilisé n'a pas le petit côté grillé de la terrine, forcément. Je fais les deux mais avec du porc. Voilà !<br /> Bonne année !
Répondre
F
Fabienne Vandevelde
19/11/2023 13:49
Je viens de la retirer du four J'espère qu'elle sera bonne C'est la première foi que je fais une terrine J'ai du mettre plus de temps pour la cuire On verra et merci pour votre blog (Ca sent drolement bon dans ma cuisine)
Répondre
C
Chrystel
25/04/2023 17:49
Je viens de réaliser cette recette , j ai remplacé le cognacpar de calvados. Hâte de déguster.
Répondre
C
Clo
02/02/2023 18:58
Fait cet après-midi. Hâte de le goûter, j ai mis du whisky à la place du cognac.
Répondre
K
Kathryn
05/11/2022 18:34
Bonsoir par quoi’remplacer le cognac ? Sinon je ne mets rien
Répondre
J
josy
05/11/2022 19:31
Bonjour, si vous voulez rester dans l'alcool, vous pouvez mettre de l'armagnac, ou du vin blanc. Sinon vous zappez la touche d'alcool. ça sera un peu moins parfumé. Bon dimanche
K
Kathryn
09/05/2022 20:02
Elle est parfaite , car je l'ai déjà faite, quand il fera chaud et rapidement disponible avec une salade et des cornichons, salade de pommes de terre .... merci Kathryn de Stella plage
Répondre
J
josy
10/05/2022 09:33
Merci de l'intérêt que vous portez à notre blog. Bonne semaine
F
Fauville
07/04/2022 21:59
Je l'ai déjà faite . J'en refais une aujourd'hui .<br /> Vraiment délicieuse et parfumée.je ne m'en lasse pas.<br /> Merci pour cette recette.
Répondre
J
josy
09/04/2022 09:05
Merci bien pour l'intérêt que vous portez à notre blog et à nos recettes. Contente que ça vous ait plu. Bon week-end....
C
Caroline
08/12/2021 17:41
Bonjour je viens de tomber sur votre recette et je me demandais si on pouvais mettre la preparation en bocaux et les faire cuire én les sterelisant?
Répondre
N
NICOLE
12/11/2021 08:05
elle me parait super cette terrine, mais peux t'on la congeler ?
Répondre
J
josy
17/11/2021 16:36
Bonjour,<br /> Pour dire la vérité comme je n'ai jamais congelé de terrines, je ne pourrais vous répondre de façon sûre mais vu les ingrédients, ça devrait pouvoir se faire. Etant entendu qu'il vaut toujours mieux la manger quand on vient de la cuisiner. Merci de votre passage sur notre blog et nous espérons à bientôt....
C
charre
01/09/2021 10:14
Bonjour ! vous m'avez donné faim ,c'est malin ( LOL !) merci !
Répondre
J
josy
10/09/2021 15:19
Donc le but recherché est atteint ;-) !!! Merci à vous pour votre passage sur notre site. Nous espérons à bientôt ....
R
Rene MARTINEZ
10/08/2021 16:10
recette géniale pour une entrée
Répondre
J
josy
30/08/2021 16:28
merci bien. Bonne semaine
G
gazelle19
19/06/2021 14:21
ça me fait bien envie,sera t il réussi pour 1 seule personne ??
Répondre
J
josy
30/08/2021 16:32
Bien sûr car elle peut se conserver au frigo sans problème. Bonne journée
J
Justine
22/04/2020 15:05
J'aimerais savoir , vous mettez direct au four? Pas besoin de faire une cuisson au bain marie?
Répondre
J
josy
30/08/2021 16:30
Oui, je mets direct au four. Bonne journée
G
Gauthier
13/03/2020 12:31
Ne faut il pas mettre la terrine à cuire au bain marie
Répondre
J
josy
30/08/2021 16:30
Non, elle se met direct au four. Bonne semaine
D
Domi
31/08/2019 21:36
Bonsoir, <br /> <br /> Une amie vient de m'envoyer le lien de votre blog, <br /> petite question, <br /> pourriez-vous donner la grandeur de la terrine svp ??<br /> Quel plaisir de découvrir un pas à pas photos, cela prend beaucoup de temps.<br /> Merci.<br /> Cordialement<br /> Domi
Répondre
J
josy
09/09/2019 16:18
Je m'excuse pour cette réponse un peu tardive mais je viens juste de rentrer de vacances. D'abord merci pour votre visite sur notre site nous espérons vous y rencontrer très souvent.<br /> La terrine fait 21 cm dans sa longueur au total et 19 cm à l 'intérieur. A très bientôt .
K
Kummer
17/06/2019 09:01
De superbes recettes...
Répondre
J
josy
09/09/2019 15:54
Merci bien
P
patricia cuisine
10/03/2019 20:15
merci je garde j'adore bisous
Répondre
J
josy
13/03/2019 15:39
De rien merci pour votre passage sur notre blog.
N
norbert sevault
21/12/2018 15:11
c'est tout simplement divin et on en redemande
Répondre
J
josy
13/03/2019 15:40
Merci bien
C
chinthoi
13/03/2018 22:07
Bonjour <br /> Je voulais faire votre recette pour un pot la semaine prochaine. Après cuisson combien de temps pourrai je garder la terrine au frais en attente ? Merci beaucoup pour votre aide :-)
Répondre
J
josy
13/03/2019 15:43
Désolée de ne pas vous avoir répondu plus tôt. Un râté car je viens juste de voir votre commentaire !!! Vous pouvez garder la terrine 4 à 5 jours après sa confection.
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