fleurs de tournesol feuilletées

1 - Mettre l'oeuf à cuire pour 9 mn. Laisser refroidir et écaler. Pendant ce temps, tailler la tomate épépinée en petits dés. Eplucher et dégermer l'ail, le couper finement et l'ajouter à la tomate.

2 - Ciseler finement l'échalote. Tailler l'aubergine en petits morceaux. Faire revenir l'échalote à la poêle dans un filet d'huile d'olive, quand elle devient translucide réserver. dans la même poêle faire cuire les aubergines pendant quelques minutes (10 mn environ) à feu moyen. Vers la fin de la cuisson réintégrer l'échalote, assaisonner légèrement et réserver.

3 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Découper les olives noires en petits morceaux. Dans un récipient, mettre les aubergines/échalotes cuites, rajouter la tomate aillée, Couper l'oeuf dur en deux, émietter le jaune et tailler le blanc en petits dés, incorporer à l'ensemble. Concasser les noix de cajou assez grossièrement pour garder du croquant et rajouter à la préparation. Mélanger bien le tout, pimenter légèrement et rectifier l'assaisonnement si besoin.

4 - Prélever à l'aide d'un emporte-pièces de 8 cm de diamètre 12 pièces de pâte en forme de fleur. Placer 6 fleurs sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Déposer au centre de ces 6 pièces un petit tas de farce en laissant 1 cm environ de bord. Avec un pinceau humecter à l'eau le bord de la pâte et venir recouvrir avec une 2ème fleur en pâte, bien souder délicatement les bords, puis à l'aide d'un verre d'un diamètre inférieur à votre fleur, marquer un cercle sur le dôme de chaque pièce (voir photo). Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau (ou de lait) Parsemer de graines de pavot et de sésame, saupoudrer de piment doux ou paprika .... Mettre à cuire au four th 6,5 (200°) pour 10 à 15 mn en surveillant. La pâte doit être bien gonflée et dorée.