Boeuf de Mongolie

Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 20mn - Cuisson 10mn 

1 - 400 g de viande de boeuf

2 - 3 c à s de maïzena (ou de fécule de pommes de terre)

3 - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais

4 - 2 grosses gousses d'ail

5 - 6 c à s de sauce soja

6 - 2 branches de cébette

7 - 3 c à s de sucre brun (ou blanc)

8 - 1 piment sec (ou plus selon goûts)

9 - 1 c à s de vinaigre blanc (ou de vin de shaoxing)

10 - 1 c à café d'huile de sésame

11 - 5 c à s d'eau

12 - huile d'arachide ( environ 10 cl )

1 - Peler le gingembre à l'aide d'une petite cuillère puis couper finement. Faire de même avec les gousses d'ail.

2 - Laver et couper la cébette en tronçons de 3 cm  Couper le piment en trois . Emincer  le boeuf en tranches de 3 mm d'épaisseur environ. Dans une casserole mettre un fond d'huile. Ajouter l'ail et le gingembre puis le piment et faire revenir une dizaine de secondes.

3 - Verser la sauce de soja puis l'eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire 3 à 5 mn.  Réserver. Dans un récipient mettre les tranches de boeuf. Ajouter le vinaigre blanc et la maïzena. Bien mélanger le tout. Dans une poêle verser l'huile. Lorsqu'elle est chaude faire revenir les morceaux de viande sur les 2 faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Déposer au fur et à mesure les morceaux cuits sur du papier absorbant.

4 - Dans une poêle déposer la viande dorée , rajouter la sauce. Porter à ébullition et laisser réduire environ 1 mn. Ajouter la cébette et l'huile de sésame, mélanger. Présenter sur un plat et servir de suite . Nous avons accompagné ce boeuf Mongole avec du riz basmati.