Moules sauce crémée au chorizo et safran

Ingrédients pour 2 personnes ou 4 personnes- Préparation 30 mn - Cuisson  15 mn 

1- 1kg de moules de bouchot pour 2 personnes  en petite entrée /  500 g pour un apéritif pour 4 personnes 

2 - 20 cl de crème fraîche 

3 - 1/2 chorizo doux ou fort

4 - 1oignon rouge / 1 gousse d’ail

5 - 20 cl de vin blanc sec

6 - 50 g de beurre

7 - persil et ciboulette 

8 - une dosette de safran

9 - sel et poivre

1 - Peler l’oignon et l’ail, laver la ciboulette puis les émincer.

2 - Ôter la peau du chorizo. Le  couper grossièrement et le passer au mixer. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et l’ail et laisser rissoler. Additionner le chorizo. Mélanger. Rajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer quelques minutes. Pour finir verser la crème fraîche, le safran, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger  le tout et réserver au chaud.

3 - Mettre les moules à  cuire à la marinière. Lorsqu’elles sont ouvertes les transposer dans un plat de service et les arroser avec la sauce crémée au chorizo et safran. Servir de suite.