Palets de blanc de poulet croustillants

Publié le 15 Août 2025 par Josy Recettes - Christie Rédaction

Catégories : #3 - Recettes Plats, #0 - Apéritif

Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur voici ce que nous réserve cette délicieuse recette. Des blancs de poulet accomodés avec de savoureuses épices et herbes. Ici nous avons opté pour du persil et ciboulette mais vous pouvez aussi prendre de l’estragon, de l’aneth etc. Même chose pour les épices curry, cumin ou autres peuvent remplacer paprika et curcuma.
Ce plat peut donc s’adapter aux goûts de chacun. D’autre part, il a aussi l’avantage de pouvoir se servir pour un apéritif dinatoire ou en plat principal selon l’organisation que vous souhaitez.

Ingrédients pour 4 personnes -- Préparation 20mn - Cuisson 2 à 3 mn par palets

1 - 500 g de blanc de poulet (label rouge de préférence)

2 - 2 oeufs

3 - 2 c à s de mayonnaise (maison de préférence)

4 - 200 g de maïzena

5 - ciboulette, persil et branche de civette

6 - 1 gousse d’ail

7 - 1 c à c de paprika

8 - 1 c à c de curcuma

9 - huile d’arachide

10 - sel et poivre

1 - Trancher les blancs de poulet en cube. Laver puis ciseler le persil et la ciboulette. Mettre les œufs dans un saladier et les battre. Additionner les herbes et mélanger.

2 - Ajouter la mayonnaise et remuer jusqu’à obtenir un appareil homogène. Verser sur les blancs de poulet. Additionner le paprika, le curcuma, le sel et le poivre puis la maïzena. Bien mélanger le tout. Peler l’ail et le passer au presse-ail le rajouter à la préparation.

Dans une poêle mettre un bon fond d’huile. Quand l’huile est chaude étaler à l’aide d’une cuillère à soupe des petits tas. Faire colorer de chaque côté jusqu'à obtenir un palet bien doré. Égoutter sur du papier absorbant . Rajouter les morceaux de civette et servir de suite accompagné d’une mayonnaise maison ou de n’importe quelle autre sauce de votre choix.