Feuilles de riz aux gambas à l’asiatique

Ingrédients pour 4 personnes  - Préparation 15 mn - Cuisson 3/4 minutes.

1 - 8 gambas

2 - 4 feuilles de riz

3 - 1 feuille de Nori (rayon asiatique)

4 - graines de sésame 

5 - citronnelle  fraiche râpée  ou en poudre

6 - 1 branche de civette 

7 - huile végétale 

8 - sel et poivre

1 - Décortiquer les crevettes. Inciser la partie dorsale pour ôter le boyau. Ciseler la civette.  Prendre une feuille de  nori et la découper en quatre carrés d’environ 4 cm de côté. Prendre une feuille  de riz et bien la badigeonner d’eau.

2 - Installer les carrés de feuilles de nori comme sur la photo. Ajouter une gamba sur chaque carré puis successivement la civette, la citronnelle, les graines de sésame, le sel et le poivre. Prendre une 2ème  feuille de nori bien la badigeonner d’eau et venir recouvrir la 1ere feuille. Bien appuyer pour coller les deux feuilles. Découper  les feuilles de riz ainsi obtenues en quatre ( voir photo). Dans une poêle mettre environ 1 cm d’huile. Une fois l’huile bien chaude y plonger les triangles et les laisser dorer sur chaque face.  Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de civette et de graines  des sésame et présenter sur un plat de service.