Velouté de courges spaghetti poireaux. Pommes de terre

Ingrédients  pour 4 personnes - Préparation  35 mn - Cuisson 30 mn

1 - 1 courge spaghetti 

2 - 2 pommes de terre

3 - 1 poireau

4 - 1 oignon

5 - 100 g de champignons 

6 - 20 cl de crème  fraîche 

7 - huile d’olive

8 - sel et poivre

1 - Mettre le four à préchauffer th6 180°. Laver la courge. Ôter le pédoncule puis couper en deux. Enlever les graines. Enfourner les courges pour 25 mn environ. 

2 -  Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les tailler en morceaux. Émincer le poireau en rondelles.  Peler l’ail et l’oignon et les émincer.  Passer sous l’eau les pommes de terre et les poireaux.  Nettoyer et couper les champignons en lamelles. 

3 - Sortir la courge du four et à  l’aide d’une cuillère gratter l’intérieur pour récupérer les spaghetti. Réserver. 

4 - Mettre un généreux fond d’huile dans une casserole. Faire suer l’ail et l’oignon. Ajouter les morceaux de pommes de terre, les poireaux et les champignons. Faire cuire quelques minutes puis rajouter la courge spaghetti  et couvrir  à hauteur avec de l’eau. Porter à  ébullition puis baisser à  feu moyen doux et laisser mijoter 30 mn. Rajouter la  crème fraîche, saler et poivrer et mixer le tout.  Servir de suite.