Tresse feuilletée coeur fondant au jambon fromage oeuf et Roseval

1 - Mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau salée. Ainsi que 2 oeufs dans une autre casserole pendant 9mn (garder le 3ème oeuf pour dorer la pâte à la fin de la recette). Peler l'oignon, l'émincer et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Le déposer ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

2 - Une fois les pommes de terre cuites, les laisser tiédir, les éplucher et les découper en fines rondelles d'épaisseur régulière. Détailler chaque tranche de jambon en 3 bandes rectangulaires. Couper les tranches de fromage en 2. Ecaler les oeufs durs et les passer au mixeur. Tous vos ingrédients sont maintenant prêts pour garnir votre pâte.

3 - Etaler la pâte sur un plan de travail. Délimiter au couteau (en traçant un trait très léger sans couper) une bande de 10 cm environ au centre de la pâte pour déposer ensuite les garnitures. Avec une règle ou un carton droit et rigide tracer et couper au couteau des bandes latérales de 2 cm environ sur toute la longueur de la pâte comme indiqué sur les photos.

4 - Garnir la pâte en son centre en y déposant successivement le jambon, le fromage, les rondelles de pommes de terre, l'oignon rouge, la crème fraîche, les oeufs mixés,assaisonner d'un peu de sel et de poivre et terminer par la ciboulette ciselée (en garder un peu pour décorer la tresse une fois cuite).

5 - Refermer le tresse en croisant les bandes latérales de pâte sur toute la longueur. Appuyer bien sur la pâte pour souder les deux extrémités. Dorer au jaune d'oeuf battu. Saupoudrer de piment d'Espelette. Mettre au four th 6/7 (200°) pour 30 mn environ en surveillant. Dès que la tresse est bien dorée, la sortir du four et parsemer le dessus de ciboulette ciselée.