Pain pita pour sandwichs gourmands

1 - Dans un récipient mettre la farine, les pincées de sucre et de sel, l'huile d'olive. Emietter la levure boulangère et verser un peu d'eau tiède dessus pour la délayer. Malaxer, et verser le reste d'eau petit à petit tout en malaxant. Pétrir pendant 2 à 3 mn à la main (ou au robot) pour obtenir une boule homogène. La mettre dans un petit saladier et recouvrir de film étirable. Laisser gonfler à température ambiante pendant 1h à 1h15.

2 - Mettre le four à préchauffer th 8 (240°). La pâte gonflée doit avoir doublé de volume. Rabattre dans le saladier pour chasser l'air. Fariner le plan de travail et y déposer la pâte en formant un boudin. Le séparer en petites parts. Rabattre les bords vers l'intérieur, tourner et rouler de façon à obtenir de petites boules. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Prendre un peu d'eau pour s'humecter les mains et aplatir les pains pita. Une fois aplatis, les tapoter avec un peu d'eau. Mettre au four th 6 (180°) pour 10 à 15 mn en surveillant.

3 - Sortir les pains pita du four, les déposer sur un torchon sec et propre et les recouvrir afin de garder leur élasticité et leur moelleux.

4 - Trancher le pain pita au milieu sans le découper dans son intégralité pour laisser une attache. Le garnir des ingrédients de votre choix. Ici nous l'avons garni successivement de mayonnaise, jambon, tomate, emmental, oeuf dur, salade et olives noires dénoyautées.