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Lomo fait maison (filet mignon de porc séché)

Publié le par Chris Rédaction - Josy Recettes

Catégories : #0 - Apéritif
Lomo fait maison (filet mignon de porc séché)

Vous adorez la charcuterie ?? Le Lomo espagnol va vous enchanter !!!
Vous ne connaissez pas ? Il s'agit tout simplement de filet mignon de porc aromatisé aux épices et séché. Et pourquoi ne pas vous lancer vous même dans sa confection maison ? Découvrez cette recette qui nous vient d'Espagne, très facile à réaliser, extrêmement goûteuse !
Et vous contrôlez tout, de la qualité de la viande, jusqu'à l'assaisonnement et le processus de séchage. Voilà une excellente façon de savoir réellement ce que vous dégustez dans votre assiette !

Lomo fait maison (filet mignon de porc séché)

Ingrédients pour 1 Lomo - Préparation 25 mn en plusieurs étapes - séchage 3 semaines

1 - 1 filet mignon de porc de 400 gr à 500 gr environ (de préférence label rouge)

2 - gros sel

3 - piment d'Espelette

4 - paprika (ou piment d'Espagne Pimenton)

5 - compresses stériles (20 x 20)

6 - fil de cuisine

1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.
1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.
1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.

1 - Répartir dans une boîte en plastique rectangulaire aussi longue que votre filet une bonne couche de gros sel. Déposer dessus le filet mignon de porc et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel pour bien l'enrober. Refermer la boîte et placer au réfrigérateur pour 12 h (ne pas laisser plus longtemps car le filet deviendrait trop salé). Le temps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts). Déposer le filet mignon sur cette couche en appuyant fortement pour que les épices adhèrent à la viande. Faire de même sur tous les côtés du filet, il doit être complètement et généreusement recouvert d'épices.

2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.
2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.
2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.

2 - Déplier 2 compresses et les superpoer, faire la même chose avec les 2 autres compresses, les disposer ensuite côte à cote en les faisant se chevaucher légèrement. Poser le filet mignon au centre des compresses et rabattre les 2 côtés sur la viande, terminer en repliant les 2 extrémités. Ficeler le tout avec du fil alimentaire pour maintenir l'ensemble des compresses bien en place. Placer votre pièce de viande ainsi emmaillotée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Le temps écoulé, ôter les compresses de votre préparation, votre Lomo est prêt à être consommé. Vous pourrez le servir en tapas à l'apéritif (comme en Espagne) ou dans un plateau de charcuterie.

Lomo fait maison (filet mignon de porc séché)

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Lomo fait maison (filet mignon de porc séché)
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Lomo fait maison (filet mignon de porc séché)

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M
Marie-Christine POURTAU PEREZ
20/12/2022 15:23
Bonjour, <br /> Je tombe sur votre recette en ayant cherché comment conserver un lomo ibérico acheté près de Salamanque et là je trouve votre recette ! Mais quelle bonne idée, ben oui, se le préparer soi-même, ça me semble évident maintenant que je vous lis. <br /> J'ai dans l'idée de le préparer avec un filet de porc biologique car en France il faut savoir que 95 % du porc vendu provient de porcheries industrielles. Maintenant nous savons bien comment sont "élevés" ces animaux, dans des conditions inacceptables, sans compter les antibiotiques et anti-parasites qu'ils avalent. Bref pour moi le choix est fait depuis longtemps. Chacun voit s'il veut continuer à soutenir ces pratiques malfaisantes mais également les lobbies de l'élevage industriel qui s'en mette plein les poches. Le consommateur doit savoir ce qu'il achète, donc ce qu'il mange et donc qui il engraisse derrière cet achat. Mais bon beaucoup s'en foutent éperdument et ainsi va le monde... assez mal à vrai dire...l'indifférence étant une des raisons de tous ces abus... Et puis se faire soi-même son lomo avec de la mauvaise viande, quel intérêt...? Bonne réflexion à ceux qui liront... <br /> En attendant MERCI pour cette excellent idée !
Répondre
C
CARDINAL
27/07/2021 20:57
Je suis étonnée par le temps à laisser le filet mignon : 3 semaines ?? ce n'est pas une erreur ? <br /> A vous lire très bientôt SVP , <br /> J'ai envie d'essayer cette recette rapidement. Merci par avance.
Répondre
C
cisca
27/04/2021 11:35
Bon ben j'ai plus qu'a acheter un filet mignon, pour essayer cette charcuterie que nous adorons, et que nous mangeons quand nous allons en Espagne.
Répondre
J
josy
29/04/2021 22:52
Tu verras c'est bien plus facile à faire que ce que l'on pense et quelle satisfaction d'avoir fait sa charcuterie maison. A essayer absolument para chuparse los dedos ;-) !!!
S
Swidzernaiv
26/07/2019 10:06
Bonjour. Cela fait longtemps que je fais ma propre viande séchée : beuf, canard, porc. Je les fait plutôt aux herbes de Provence, mais de temps en temps au piment. Par contre je n'utilise pas de compresse (pas de déchet) mais des torchons propres. Ça fonctionne très bien. Il faut juste masser de temps en temps la viande pour améliorer le séchage. Et la viande se conserve trèèèèès longtemps après. J'ai un filet mignon qui a déjà 9 mois dans mon frigo et il est toujours très bon. Ce n'est a priori pas la viande qui moisit mais généralement les épices autour. Quand ça arrive, j'enlève la moisissure verte (toujours laisser la blanche), je change le torchon et ça retourne au frigo.
Répondre
J
joelle
09/08/2018 18:08
bonjour, j'avais déjà testé avec du magret de canard, mais effectivement au frigo, il moisit. Donc, je vais le mettre à l'air libre la prochaine fois et je pense qu'un filet pour linge délicat (qu'on met dans le lave-linge) devrait faire l'affaire. A plus
Répondre
G
Galou
09/09/2017 21:19
Votre recette nous donne l'eau à la bouche, le lomo c'est toute mon enfance et on est fan. j'attends cet hiver pour essayer votre recette car on va tuer notre cochon à cette période!! Donc miam miam d'avance
Répondre
J
Josy et Chris
10/09/2017 12:06
Alors, nous attendons avec impatience votre avis ! ;)
G
Guewen
26/08/2017 10:46
Recette testée pour ma part j'ai bien aimé le principe mais n'ai pas accroché avec l'assaisonnement pour le paprika, en plus j'ai du laisser un peu trop longtemps dans le sel ou utiliser un filet trop fin car limite comestible tellement il était salé, mais je n'ai pas dit mon dernier mot je retente avec des herbes de Provence et poivre ! Le plus dur c'est d'attendre le résultat mais c'est tellement rapide à faire et agréable de l'avoir sous la main une fois fait... Merci pour cette recette !
Répondre
J
Josy et Chris
10/09/2017 12:04
Oui ... il ne faut pas rester sur un petit raté ! ;) Normalement l'assaisonnement se fait avec du pimenton (piment espagnol) qui donne un goût différent du paprika, mais comme tout le monde n'en a pas forcément, le paprika était une alternative. La recette peut en effet tout à fait s'adapter avec d'autres épices et herbes, donc à chacun de choisir suivant ses goûts pour se faire plaisir ! :)
V
Véronique
18/08/2017 10:41
Bonjour Elodie, <br /> Merci pour cette bonne recette ! Pour éviter les moisissures, je mets une double couche de compresses, que je change toutes les semaines à cause de l' humidité, et au lieu de placer la viande dans le bas du frigo, je la suspends avec une ficelle, le plus bas possible dans le frigo. Comme ça l'air circule mieux.
Répondre
J
Josy et Chris
10/09/2017 12:00
Bonjour Véronique,<br /> Désolée pour la réponse tardive mais pas d'internet sur notre lieu de vacances. Une bonne astuce de changer les compresses. Le mieux serait de laisser sécher le filet à l'air libre protégé dans une cloche grillagée, mais ça n'est pas tjs possible. Votre idée est une bonne alternative. :)
R
Robert
18/06/2017 15:34
J'ai trouvé qu'il n'était pas si sèche que j'avais appréhendé. Est-ce normal ? Puis-je le laisser vieillir plus longtemps au frigo (2 semaines de plus) ?
Répondre
J
Josy et Chris
18/06/2017 22:33
Oui, il est possible de le laisser vieillir plus longtemps toujours dans un linge propre ou dans des compresses stériles en surveillant que le lomo ne prenne pas trop l'humidité et ne moisisse pas.<br /> Bonne soirée :)
P
pascaline
18/03/2017 20:28
bonjour<br /> <br /> j'ai testé votre recette.<br /> au niveau couleur, il est moins appétissant que le vôtre!(plus sombre) je ne retrouve pas trop le goût du lomo espagnol que j'adore (j'ai mis piment d'espelette et paprika) et surtout , au bout d'un mois , il est encore trop frais à mon goût !<br /> d'où ma question , peut-on le laisser sécher à l'air libre ?<br /> <br /> merci d'avance pour votre réponse !
Répondre
P
pascaline
19/03/2017 17:43
merci beaucoup!<br /> j'avais également choisi un filet label rouge pas trop gros.<br /> <br /> le prochain , je ferai avec du pimenton . Je pensais que c'était la même chose que le paprika !<br /> <br /> merci encore !
J
Josy et Chris
19/03/2017 16:17
Oui vous pouvez le laisser sécher à l'air libre, c'est encore mieux, car le fait de mettre au réfrigérateur peut donner un peu d'humidité qui fait que le lomo sèche moins bien ou que le temps de séchage est pus long, d'où peut être votre problème. Attention toutefois si vous le laisser à l'air libre il faudra bien le protéger (dans un filet ou une cloche grillagée) de façon à ce que les insectes et les mouches ne viennent pas dessus. La qualité et la grosseur du filet mignon peut aussi y faire (nous avions choisi un filet mignon label rouge pas trop épais). Pour être plus proche du goût espagnol rajoutez du pimenton espagnol au paprika et piment d'Espelette.
J
jeremy51100
14/02/2016 02:44
en suivant la recette j'en ai fait 2 d'un coup, un piment d’Espelette et paprika ,l'autre poivre herbe de Provence et un peu de cumin.... séchés presque 1 mois : UN DELICE !!! merci beaucoup continuez.bises :)
Répondre
P
pascaline
19/03/2017 17:43
merci beaucoup!<br /> j'avais également choisi un filet label rouge pas trop gros.<br /> <br /> le prochain , je ferai avec du pimenton . Je pensais que c'était la même chose que le paprika !<br /> <br /> merci encore !
J
Josy et Chris
14/02/2016 13:06
Super !! Oui on peut varier les épices et herbes pour réaliser des variantes selon les goûts. Merci bcp pour les encouragements, ça nous fait très plaisir !! :)
P
patisserieaddict
05/08/2015 17:34
Je l'achète en Espagne mais là il faut que je le tente !!! super partage merci...
Répondre
J
jeremy51100
14/02/2016 14:22
et vive le faites-le-vous même !!! peace :)
J
Josy et Chris
08/08/2015 12:52
De rien !! Oui il faut tenter Pascal de le faire toi même, avec ton expérience et ta dextérité de Pâtissier, ça ne peut être que réussir !! ;-)
C
China Devil's Advocate
05/08/2015 03:18
Vivant en Chine, la plupart des recettes de tartes et autres sont très difficiles pour moi à réaliser! Ce type de recette est exactement ce que je recherchais; je reviens dans 3 semaines vous annoncer le résultat ;) ^^
Répondre
J
Josy et Chris
08/08/2015 12:02
Ah oui ! avec plaisir, nous voulons voir le résultat et sommes bien contentes d'avoir un écho jusqu'en Chine !! lol. Nous imaginons bien que les produits utilisés dans nos recettes ne sont pas toujours aisées à se procurer à l'étranger. Il y a sur le blog une autre recette du même genre qui pourrait aussi vous intéresser : "magret de canard séché aux 5 baies à faire soi même". A bientôt ! :o)
A
AAcook
04/08/2015 15:38
Alors ça c'est sûr je vais le faire !!! Merci <br /> J'ai une recette un peu dans le même genre avec du magret ! un vrai délice <br /> Bonne continuation :
Répondre
J
Josy et Chris
04/08/2015 20:08
de rien ! Au contraire, ça nous fait très plaisir que nos visiteurs réalisent les recettes proposées. <br /> Bonne soirée :)
A
Annie
03/08/2015 21:08
Super, je vais tester, merci à vous de partager
Répondre
J
Josy et Chris
03/08/2015 21:45
Avec plaisir !! :)
A
Annie
03/08/2015 17:36
Merci beaucoup. Je voudrais savoir combien de temps il se conserve ?
Répondre
J
Josy et Chris
03/08/2015 20:07
Il peut se conserver 2 à 3 semaines dans le frigo, voire plus longtemps, sachant qu'il deviendra de plus en plus sec au fil du temps et que le sel risque de ressortir un peu plus. Mais le goût ne s'altère pas ! :)
M
Malika Jo
03/08/2015 11:30
J'ai déjà testé, c'est super bon. Vous procédez tout à fait comme moi.
Répondre
J
Josy et Chris
04/08/2015 10:41
Merci bcp Malika ! :)
B
babakitchen
03/08/2015 10:29
hummmmmm ça j'adore, je prends toujours un magret mais avec un filet mignon ça doit être bon aussi<br /> je testerais, merci !! bises
Répondre
J
Josy et Chris
04/08/2015 11:17
oui ! il faut tester. C'est différent du magret car pas fait avec les mêmes épices. Tu me diras ce que tu en penses ... ça devrait te plaire ! biz ;)
C
christhummm
02/08/2015 22:32
je faisais déjà le magret maintenant je ferai aussi le filet mignon ! merci !
Répondre
J
Josy et Chris
02/08/2015 22:46
Une corde de plus à votre arc !! lol ;)
M
michelle
02/08/2015 19:32
bravo pour ce filet mignon séché - lomo, tu nous donneras tes impressions. bonne soirée
Répondre
J
Josy et Chris
02/08/2015 19:55
Merci ! Cette recette est généralement très appréciée ! :)
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