tranches de poitrine de porc marinées à l'huile de noix, pulpe de tomates au grill

1 - Eplucher et couper l'oignon rouge en lamelles. Peler, dégermer l'ail et couper. Laver le thym et le romarin. Dans un plat en verre, mélanger les huiles, le vinaigre, ajouter l'oignon et l'ail émincés, la pulpe de tomate, les herbes (thym, romarin), le paprika doux, le piment d'Espelette et le sel. Déposer les tranches de poitrine de porc dans le plat, les retourner, couvrir d'un film étirable et réserver au réfrigérateur pour 3 h. Au bout des 3 h sortir du frigo, retourner les tranches sur l'autre face et mettre à nouveau au réfrigérateur pour 3 h.

2 - Une fois le temps de marinade écoulé, sortir les tranches du réfrigérateur, les égoutter, les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier alu et les passer au grill du four 5 à 6 mn sur chaque face (selon les fours et l'épaisseur des tranches). Vous pouvez également les faire griller au barbecue ou à la plancha. Pendant la cuisson, préparer une petite salade de tomate en lavant, séchant des tomates rouges, les couper en quartiers, les épépiner et les assaisonner avec un peu d'huile de marinade et du persil haché, saler et poivrer. Servir en accompagnement des tranches de poitrine grillées.