tarte vitrail aux fruits frais et myrtille curd

1 - Préchauffer le fous th6 (180°). Laver, sécher les fruits. Etaler la pâte sablée, la piquer à la fourchette, recouvrir le fond de tarte de papier sulfurisé, lester de billes ou de légumes secs et la mettre à cuire à blanc dans le four th 6 pendant 10 à 15 mn.

2 - Pendant ce temps, presser le citron vert, réserver. Mettre les myrtilles lavées dans une casserole, y ajouter 1 cuil. à soupe d'eau, mélanger et faire cuire sur feu doux pendant 5 à 6 mn pour laisser compoter. Filtrer avec une passoire, bien écraser pour extraire le jus des myrtilles. Remettre sur le feu et incorporer les oeufs, le sucre, le jus de citron vert, et la maïzena en mélangeant bien au fouet; puis finir par le beurre, retirer du feu. Sortir la tarte précuite du four une fois dorée. Etaler sur le fond de tarte le myrtille curd en une couche uniforme, et remettre au four th 6 (180°) pendant 15 mn. Sortir, laisser refroidir.

2 - Peler les fruits (mangue, kiwis vert et jaune, fruit du dragon), les tailler en tranches, réaliser dans ces dernières des découpes en forme de triangles, trapèzes, rectangles .... etc, de différentes tailles. Disposer joliment les fruits découpés, en les alternant, sur la couche de myrtille curd à la façon d'un vitrail en laissant un petit espace entre chaque morceau de fruit afin de voir le myrtille curd. Déguster la tarte vitrail en fin de repas, au goûter, pour une fête ou un anniversaire.