petits feuilletés salés en fleurs de lotus

1 - Peler et ciseler l'oignon nouveau. Oter les pieds et la peau des champignons, couper les têtes en quatre. Monder et épépiner la tomate et couper en morceaux.

2 - Mettre tous ces ingrédients dans un mixeur, ajouter les noix de cajou, saler, poivrer et mixer assez grossièrement. Verser la farce dans un saladier, y incorporer les 2 portions de carré frais, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

3 - Mettre le four à préchauffer th 6 (180°). Etaler la pâte feuilletée. Réaliser 9 disques ronds avec un emporte-pièces de 9 cm de diamètre. Garnir de farce en leur milieu 6 disques. Humecter d'eau les bords des disques et rabattre la pâte en demi-cercle. Bien souder les bords. Réunir dos à dos deux demies lunes de façon à reconstituer un disque garni. Plier en deux les 3 disques de pâte restant. Couper en son milieu et ôter les bords arrondis pour obtenir un triangle. Déposer 2 triangles dos à dos, pointe vers l'extérieur sur vos feuilletés garnis.

4 - A l'aide de baguettes chinoises, appuyer sur les éléments de pâte feuilletée comme sur les photos. Badigeonner les feuilletés de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Décorer les bords à la fourchette, parsemer de graines de sésame noir et blanc et enfourner th 6 (180°) pour 15 à 20 mn suivant les fours. Les feuilletés doivent être bien gonflés et dorés. (Utilisez les restes de pâte pour faire des petites décorations en forme de billes ou autres dorées à l'oeuf et parsemées de graines de sésame, cuire au four. Vous pourrez positionner ces billes de pâte au centre et autour de vos feuilletés). Déguster dès la sortie du four en entrée.