sapin de Noël de crevettes aux agrumes

1 - Préparer la marinade. Presser le jus de la clémentine et d'un demi citron, placer dans un récipient. Peler et dégermer l'ail. Ecraser au presse-ail et ajouter au jus d'agrumes. Assaisonner avec sel et poivre, et persil haché. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

2 - Décortiquer les crevettes roses, ôter le boyau central, couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur, les verser dans la marinade et laisser macérer 15 à 20 mn au réfrigérateur. Pendant ce temps, verser les 2 cuil. de mayonnaise dans un bol. Récupérer les zestes du 1/2 citron restant et presser le jus, les ajouter à la mayonnaise et mélanger.

3 - Peler à vif une clémentine pour détailler les suprêmes. Passer les tranches de pain de mie au grill pour les colorer, et les détailler avec les emporte-pièces en forme d'étoiles de différentes grosseur pour obtenir 5 étoiles pour chaque sapin. Tartiner la plus grande étoile d'un peu de mayonnaise au zeste de citron, disposer dessus quelques feuilles de salade, des crevettes marinées égouttées, et des morceaux de clémentines, renouveler l'opération en superposant un nouvel étage pain de mie, salade, crevettes, clémentines et ainsi de suite. Terminer en piquant une petite étoile détaillée dans un morceau de fromage en haut du sapin. Disposer les sapins dans une assiette de service, parsemer de quelques grains de grenade, décorer d'un peu de poudre d'or alimentaire et servir.