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paillassons de courge butternut et tranches de poitrine fumée
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C'est avec un légume de saison : la courge butternut que cette recette simple a été réalisée. En effet, le retour de l'automne ramène sur nos étals toutes sortes de courges et cucurbitacées. Leur diversité de goûts, de formes, de consistances permet d'imaginer de nombreuses déclinaisons d'utilisation. Cette recette de paillassons de butternut, de poitrine fumée et salade constituera un plat complet bien agréable à déguster pour un budget très raisonnable.
Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 17 mn
1 - 1 petite courge butternut (ou une demie si grosse)
2 - 8 tranches de poitrine fumée
3 - 150 gr de farine
4 - 2 oeufs
5 - 2 branches de cive, quelques brins de ciboulette
6 - 1 petite cuil.à café de paprika, 1 petite cuil.à café de curcuma (ou autres épices selon vos goûts)
7 - sel et poivre
8 - huile d'olive
9 - salade roquette
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1 - Couper, épépiner, retirer les filaments, éplucher et tailler la courge butternut en morceaux. Les laver dans un saladier rempli d'eau. Egoutter, essuyer.
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2 - Râper les morceaux de courge dans un récipient. Ajouter la farine, mélanger puis y ajouter les oeufs entiers et bien les incorporer. Ajouter les herbes ciselées (en garder un peu pour la décoration), les épices, le sel et le poivre.
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3 - Faire frire les tranches de poitrine fumée coupées en deux dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, une fois bien grillées, égoutter et placer sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile. Réserver au chaud. Former à la main des galettes avec la pâte à la courge butternut et les faire cuire et dorer à feu vif dans la poêle 2 mn sur chaque face, puis à feu doux 15 mn en retournant régulièrement . Déposer rapidement sur du papier absorbant et servir les galettes bien chaudes parsemées du reste des herbes ciselées avec les tranches de poitrine fumée et de la salade roquette.
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