750 grammes
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Beurre de truffe

Publié le par Josy Recettes - Christie Rédaction

Beurre de truffe
Beurre de truffe
Beurre de truffe
Beurre de truffe
Beurre de truffe

Nous avons profité de notre séjour dans le Berry pour refaire un achat de truffes Tuber Mélanosporum chez nos amis trufficulteurs Marie-Françoise et Hervé Policard. Cette année encore, ils ont eu l'immense gentillesse de nous offrir une de leurs truffes. D'autre part, Ils nous ont fait découvrir un nouvel article innovant qu'ils ont breveté après quelques temps d'essai pour obtenir un produit d'excellence : l'huile de pépins de raisin et de truffes noires aux arômes naturels à ajouter dans les salades, les pâtes, le riz, la purée etc....

Ingrédients pour environ 24 petits palets - Préparation 15 mn - Pas de cuisson

1 - 250 g de beurre doux ou demi-sel  (selon les goûts)

2 - 25 g de  truffe Tuber Melanosporum

3 - fleur de sel si option beurre doux

Beurre de truffeBeurre de truffeBeurre de truffe
Beurre de truffeBeurre de truffeBeurre de truffe
Beurre de truffeBeurre de truffeBeurre de truffe

1 - Découper des fines tranches de truffe puis les émincer finement. Mettre le beurre dans un bol et l'écraser jusqu'à obtenir un beurre pommade. Ajouter les morceaux de truffe et bien mélanger. Installer le beurre avec une spatule dans un moule en silicone pour obtenir des petits palets. Vous pouvez aussi prendre du film étirable et rouler le beurre aux truffes façon "boudin".

Beurre de truffeBeurre de truffeBeurre de truffe
Beurre de truffeBeurre de truffeBeurre de truffe

2 - A ce moment de la préparation 2 options s'offrent à vous :

 Option 1 : vous voulez utiliser l 'intégralité du beurre dans ce cas, vous le mettez  au frigo pour lui laisser le temps de reprendre une consistance dure afin d'obtenir de jolis palets que vous pourrez déposer sur des viandes, des pâtes, de la purée etc.....

Option 2 : Vous ne voulez pas utiliser ce beurre de truffe de suite, il vous faudra le mettre sous vide puis le mettre au congélateur. Vous pourrez ainsi l'utiliser au gré de vos besoins.

Palets utilisés avec un plat chaud ou tartinés sur du pain de campagne
Palets utilisés avec un plat chaud ou tartinés sur du pain de campagne
Palets utilisés avec un plat chaud ou tartinés sur du pain de campagne
Palets utilisés avec un plat chaud ou tartinés sur du pain de campagne
Palets utilisés avec un plat chaud ou tartinés sur du pain de campagne

Palets utilisés avec un plat chaud ou tartinés sur du pain de campagne

Commenter cet article
G
ça doit être divinement agréable!
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizzz
A
Un pur délice ! j'adore ^_^
Je te souhaite une excellente année 2022.
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizzz
I
Quel délice! J'y gouterais volontiers.
Bonne année 2022. Qu'elle soit remplie de gourmandise!
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizzz
E
Je t'avoues n'avoir jamais goûté à la truffe, je serai curieuse de le faire, surtout avec du beurre. Bonne journée bisous
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizzz
S
rhooooo je crois que je ne pourrais pas m'empêcher de m'en faire des tartines!!!!bisous et mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizzz
C
Miam miam que c'est bon tout ça, Mon fils m'a offert une belle truffe que j'ai congelée et que je râpe au moment de mes envies, juste avec des œufs battus j'adore. BISOUS
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizzz
Y
rho la laa que ça doit être bon !!!
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizz
U
coucou un délice bravo le fait maison il n'y a rien de meilleur, bisous
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizz
C
Belle idée festive
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizz
S
oulala qu'est ce que ça doit être bon, rien de mieux que le fait maison
J'adore la saveur de la truffe,
grosse bise et bon dimanche <3
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J
Merci à toutes. Je vous fais une réponse collégiale car en ce moment les journées sont bien remplies pour surveiller notre petite mascotte Sweety qui, comme tous les chiots de son âge est un adorable petit diablotin ! Momentanément, je proposerai moins de recettes car faire de la cuisine et avoir l'oeil sur cette boule d'énergie est une mission bien compliquée ;-) !!!. Bizz