Beurre à l’échalote au vin rouge

Ingrédients pour 8 personnes - Préparation  25mn - Cuisson  10mn - Réfrigération 1h

1 - 250 g de beurre mou

2- 25 cl de vin rouge

3 - 2 échalotes 

4 - 1 c à  s de miel

5 - 5 cl de vinaigre balsamique  noir

6 - 3 brins de thym

7 - sel, poivre 

1 - Peler et émincer l’échalote. Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir l’échalote. Ajouter le miel et laisser caraméliser puis ajouter le vin rouge. Laisser mijoter 2 ou 3 mn.

2 - Ajouter ensuite le vinaigre balsamique,le thym, le sel le poivre et laisser encore sur feu moyen 2 à  3 mn. Le vin rouge doit être  complètement  réduit. Ajouter le beurre après avoir laisser brièvement refroidir la réduction de vin rouge. Mélanger  le beurre par petits morceaux. 

3 - Étaler un film fraîcheur ajouter le beurre au vin rouge et échalote. Rouler en boudin (cf photo). Mettre au réfrigérateur pour 1 h. 

Vous pourrez ensuite  découper  le beurre en rondelles et le mettre sur de la viande, des pommes de terre etc....