Mini terrines de poulet aux pistaches et à l'armagnac

Ingrédients pour 2 mini terrines - Préparation 10 mn - Cuisson 40/45 mn 

1 - 2 blancs de poulet (bio de préférence)

2 - 350 g de chair de farce à tomate

3 - 2 oeufs

4 - 2 petites échalotes

5 - 2 gousses d'ail

6 - 1 vingtaine de pistaches

7 - 2 cl d'armagnac

8 - quelques feuilles de laurier fraîches

9 - 1 petite branche de thym

10 - un peu d'huile (ici huile d'olive)

11 - 1 bonne c à s de persil

12 - sel et poivre (ici poivre sauvage de Madagascar)

1 - Préchauffer le four th 6 180° en chaleur tournante. Elever les éventuels tendons du blanc de poulet et couper en petits cubes. Dans un récipient mettre la chair à tomate, ajouter le poulet mélanger. Peler et ciseler finement l'échalote et l'ail et les additionner aux viandes. Bien mélanger.

2 - Dans un bol casser les oeufs saler poivrer et les battre en omelette. Verser sur la préparation. Ajouter l'armagnac, le persil le thym émietté, les pistaches. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. 

3 -  A l'aide d'un pinceau huiler légèrement les mini terrines. Les remplir de la farce et ajouter une feuille de laurier sur le dessus. Enfourner pour 40 - 45 mn . A la sortie du four couvrir les terrines et attendre le complet refroidissement puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Vos terrines n'en seront que meilleures car les différents  saveurs et parfums auront eu le temps de bien se diffuser.