liqueur de coing

Ingrédients pour environ 10 personnes - Préparation 20 mn - Macération 1 mois

1 - 1 kg de coings

2 - 1 l d'alcool de fruits

3 - 1 orange bio

4 - 1/2 pomelo rose bio

5 - 1 anis étoilé (badiane)

6 - 300 g de sucre

Matériel

1 - 1 grand bocal de 2 L

2 - 2 compresses stériles

3 - du fil culinaire

1 - Enlever la pellicule "velours" sur chaque coing puis les laver. Peser de façon à obtenir 1 kg.

2 - Eplucher les coings. Ôter la partie centrale en mettant de côté les pépins. Couper en morceaux. Laver l'orange et le pomelo et les couper en tranches ou en quartiers.

3 - Prendre 2 compresses stériles et mettre les pépins au centre. Attacher avec du fil culinaire et couper le surplus de tissu. Dans un grand bocal (ici contenance de 2 L ) verser l'alcool de fruits puis ajouter successivement les tranches d'orange, les quartiers de pomelo, l'étoile de badiane, le coing, le petit sachet de pépins et enfin le sucre. Fermer le bocal et remuer afin de bien mélanger ce dernier. Stocker dans un endroit sec et laisser macérer pendant un mois en remuant de temps en temps le bocal.

Au bout d'un mois vous pourrez filtrer votre liqueur et l'embouteiller dans des contenants style bouteilles de limonade ou dans des mignonnettes pour offrir en cadeau à l'occasion des fêtes de fin d'année par exemple.