Frites d’avocat au parmesan et épices

Ingrédients pour 4 personnes -  Préparation 10 mn - Cuisson 9 mn

1 - 2 avocats bien mûrs

2 - 2 oeufs

3 - 100 g de parmesan

4 -  20 g d’emmental râpé 

5 - 1 c à c de curcuma

6 - 11 c à c de paprika doux

7 - sel et poivre

1 - Couper l’avocat en deux. Ôter le noyau. A l’aide d’un couteau quadriller l’avocat. Prendre une cuillère et retirer la chair dans un saladier. 

2 - Mettre le four à préchauffer th6 180°. Dans le saladier, rajouter successivement  : les épices, le sel, le poivre, les œufs, le parmesan. Remuer le tout puis écraser avec un presse-purée jusqu’à obtenir un appareil homogène. Mettre dans une poche à douille.  Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposer les frites d’avocat. Terminer en parsemant de l’emmental râpé sur ces dernières.  Enfourner pour 7 à 10 mn. Déguster chaudes en accompagnement d'un plat, tièdes ou froides à l'apéritif.